素食餐飲 小額創業新寵


【大紀元1月18日訊】自由時報記者陳中興/專題報導

隨著健康知識普及,「吃素」的理由不再只限於宗教因素,愈來愈多基於健康理由的素食主義者崛起,素食不再是「少數民族」,據國內醫學界估計,台灣素食人口至少有200萬人,素食市場也是小額創業可關注的領域。

從事素食達15年,同時在4年前開始擔任電視台素食節目講師的「素食達人」李鳳英說,依她的開店經驗,國內素食人口的確年年增加,而且愈來愈多基於健康理由的素食人口。

基本上,目前基於宗教理由吃素的人,與單純追求健康而吃素者,比例大約為1比1,但這項比例在台北市可能趨近於1比2,也就是因健康理由吃素者,人數可能是宗教素食者的2倍,顯見素食市場在台灣正蓬勃發展中。

素食主張除了宗教界的大力宣揚外,更多知識界人士是透過醫學實證加以推介,國內在北、中、南各地,都已見到「素食幼稚園」設立,園內小朋友的午餐、點心全部以素食供應。

但究竟誰在吃素食?除宗教素食者之外,女性朋友基於瘦身、抗老等理由而吃素者也不在少數,李鳳英表示,有1項事實可能大為出人意外,那就是男性素食者其實多於女性!男性對於健康知識的追求熱忱實不亞於女性,當建立認知架構後,後續的執行更遠比女性強大,因此,在素食客源中,男性素食者甚至比女性還多,並且固著於素食的時間也會比女性久,換句俗話來說,就是屬於比較「死忠」派的素食者。

要有興趣 才能永繼經營

記者陳中興/專題報導

素食其實是小型餐飲的一環,但因為素食人口為特定族群,服務性往往比營利性更高,雖然要切入這個行業,不見得要有宗教信仰才行,但至少要有「興趣」,否則會失去續航力。

電視台素食節目講師李鳳英說,素食市場雖然成長很快,但如果以「營利」的眼光來開素食店,恐怕不是個好主意!基本上這行是可以讓一些本身對素食有所熱愛、肯為其他素食者開一扇方便門的「有心人」,做為一個發揮大愛的機會。

李鳳英表示,素食業的範圍很廣,有些人專門批售素食菜料,順便兼著接一些素食筵席,這種經銷層次的素食生意,本錢不必太多,頂多只是一些購料的周轉金;如果資金再少一點的人,也可以找塊騎樓地,用5萬元以內的本錢,就能經營1個素麵擔,以目前工作不好找的情況下,1個素麵擔至少能有個維持生活的依賴。

資金稍多一點的,可以找1處好地點,開1家素食自助餐,但必須注意,自助餐店最初要投入的資金,光是設備、裝潢,最少最少也要40萬元左右;如果開店時想要再「講究」一點,在裝潢上面下手,那麼花費的資本達幾百萬元也是所在多有。

李鳳英透露,如果是有做熱炒的小吃業,最貴的「投資」應該要算是「排煙系統」,否則炒菜產生的油煙,不但會引來鄰居的抗議,嚴重一點的還會被環保局開單告發;1套排煙系統包含馬達、風管、濾油器,20萬元跑不掉,但是以她自己的素食店為例,扣掉人工成本,每個月大約有10萬元左右的盈餘。

李鳳英強調,1家素食自助餐店除了是素食者1個果腹之所外,通常也會形成1個素食文化的傳遞據點,吃素吃到後來,都會上綱到哲學層次,自然會成為許多素食人口在此交流的據點,雖然賺不了大錢,卻有無限法喜。

http://www.epochtimes.com/b5/6/1/18/n1193694.htm


【素易徵稿】
素易歡迎各界投書,來稿請寄至[email protected],並請附上真實姓名、聯絡方式與職業身分簡介。
村民留言
留言內容(500字以內,純文字,不接受html符號)
    臉書留言
    熱門文章

    最新留言
    Top