素食風盛行,日本連鎖餐廳來台取經


左起:工廠長、法華餐廳洪銀龍、料理長

【台北訊】在日本名古屋有20家分店的知名連鎖餐廳「浜木綿」,日前派遣公司的料理長以及工廠長特地來到台灣拜師取經,已便將來能夠把素食料理納入連鎖餐廳的商品當中。

據該公司商品企畫部山本美穗小姐表示,近年來歐美許多知名的餐飲集團大舉進入日本,葷食的餐飲市場已經接近飽和,再加上飲食習慣的改變,使得罹患糖尿病、高血壓、心臟病等文明病的人口,也漸漸的增加。因此,希望以素食料理提供日本國人一個健康、養生的新飲食觀。而台灣悠久的素食文化,多樣豐富的素食菜色,是他們選擇來台灣學習素食料理的主因。

料理長與工廠長從認識台灣素食不殺生、不吃蔥蒜的緣由開始,繼而學習素食常用的香料、食材,直到整個融會貫通,實際擔任素食喜宴的廚師為止。經過兩個多星期密集的訓練,已經逐漸上手。此次學習之後,將於明年二月起正式在所有連鎖店裡推出素食料理。

由於承襲台灣的素食觀念,再加上未來餐廳所有用到的素料,也是直接從台灣優良的素料工廠進口。所以素食者往往在日本最容易遇到誤食柴魚高湯、蔥蒜,或者摻葷等等問題,都不復見,實為素食者一大福音!


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