你知道全世界最多素食米其林餐廳的國家和城市在哪裡嗎？Sweet Inn 博客公布一項調查顯示哪些國家的米其林餐廳，有提供vegan和素食，並列出前十名國家和前五大城市（圖一）。
目前全世界大約 1% 的人口是vegan主義者，8% 是素食主義者，但由於許多高級餐廳通常提供肉類套餐，因此要找到適合植物性飲食的地方並不總是那麼容易。
然而，世界各地的廚師已經變得更加擅長創造滿足各種飲食要求的餐點，包括素食主義。雖然高級廚房通常不會偏離自己定位的菜單，但有越來越多的素食可供顧客選擇。
純素飲食一直存在，但在 2010 年代後期變得更加主流，2019 年被《經濟學人》宣佈為「純素年」。現在目睹了vegan和素食美食的繁榮，截至 2021 年 11 月，共有 15 家vegan和素食餐廳獲得了米其林星。
第一家獲得米其林星的素食餐廳是位於波爾多附近的阿雷斯鎮的 ONA（Origine Non-Animale）。廚師 Claire Vallée 和她的團隊於 2021 年 1 月獲得了 ONA 的榮譽。在過去的 10 個月裡，有 14 家餐廳紛紛效仿，幫助為素食和素食烹飪創造了一個新的、令人興奮的標準。
Sweet Inn 依據米其林一星、二星和三星餐廳，針對有多少米其林星級餐廳提供素食菜單，以及有多少米其林星級素食餐廳，進行了一些徹底的研究，以揭示以下有關的信息：
數據顯示前十名國家目前由法國居冠。法國一共有 145 家素食與素食友善星級餐廳，英國位居第二，有 73 家，第三名則是德國，這些都是與高級美食最相關的國家，提供素食主義者用餐時參考。
前十名國家有提供素食菜單的米其林餐廳間數 / 圖：Sweet Inn
另外一項統計是針對擁有最多素食和素食友好的米其林星級餐廳的前五名城市。
倫敦是素食米其林友善餐廳最多的城市，有31間米其林餐廳提供vegan或素食菜單，香港位居第二，巴黎位居第三。
前五名城市有提供素食菜單的米其林餐廳間數 / 圖：Sweet Inn