明年起包裝食品須標反式脂肪含量 違者罰款



衛生署進行市售食品含反式脂肪酸情形調查,結果發現所蒐集78件樣本中,有58件樣品測出反式脂肪酸,比例為74%。有鑑於此,衛生署食品衛生處指出,自明年1月1日起生產的包裝食品,必須標示反式脂肪含量,違者可依《食品衛生管理法》,處3萬至15萬元不等罰款。

這是衛生署委託輔仁大學營養科學系,於去年3月至8月在超商、賣場、速食店等,所購買的餅乾、炸雞、薯條、人造奶油等常見食品,蒐集78件樣本,並分析其反式脂肪酸含量。

所謂「反式脂肪酸」,是因為動物性油脂含較多膽固醇,因此業者改用植物油,但為了避免植物油氧化、酸敗,而加工讓植物油「氫化」,使植物油結構從順式變成反式,才稱為反式脂肪酸。反式脂肪酸有增加動脈硬化等心血管疾病風險。

調查發現約七成四樣品測出反式脂肪酸,其中夾心餅乾、泡芙、法蘭酥、炸雞等「點心食品類」有七成二檢出,佔總脂肪的平均含量約8%;而油炸用的油、烤麵包的烘焙油、塗抹吐司的乳瑪林等「氫化油產品」,則近九成檢出,佔總脂肪的平均含量約一成。

該研究計劃表示,餅乾類的油脂含有百分之八至十的反式脂肪酸,以含餡的餅乾含量最高,另外蘇打餅乾的油脂中也檢出百分之七的反式脂肪酸。

因此,民眾到攤販、夜市購買食品時,應留意商家所使用油脂,而越是香酥脆的食物,可能含較高反式脂肪酸,建議還是盡量少吃油炸食品,在家烹調也要避免久炸。

衛生署除了自明年起規定包裝食品生產時,必須標示反式脂肪含量,違者罰款三萬至十五萬元之外,下一步則是要輔導餐廳、糕餅業、麵包店等業者,少用甚至不用含反式脂肪酸油脂。


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