台醫大研究發表「抗癌蔬菜」



台北醫學大學日前公佈其研究報告指出,青花椰菜、青江菜等十字花科蔬菜,含有對抗乳癌和肺癌的抗癌成分,其中發現高麗菜芽抗癌活性成分最高。

該報告指出,包括青江菜、小白菜、大白菜不但可以補充日常的維他命,更重要的是還有抗癌的功能,主要是因為含有抗癌活性的「硫代配糖體」和「吲哚」衍生物等,可以誘導人類酵素系統發揮作用。

營養師表示:「十字花科的蔬菜,裡面含有豐富的吲哚成分,吲哚這樣的化學物質,就具有抗癌的效果。」

而經過測試,這些蔬菜中抗癌活性指數最高的就是高麗菜芽,每100公克含有215%的硫代配糖體,還有芥藍菜,也含有165%硫代配糖體。

另外大白菜和小白菜中,硫代配糖體的含量也都在百分之一百以上,以及青花椰菜、白花椰菜含量也相當高。

因此,民眾在日常飲食時,可均衡攝取這些蔬菜,來降低罹癌機率,但營養師也提醒大家,不挑食和均衡的飲食才是最好的養生方法,最好能每天平均攝取5份以上的綠色蔬果。


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