吃素 遠離白內障威脅


多吃蔬果,可預防白內障

根據英國一項最新研究顯示,少吃肉、多吃菜有助於降低罹患白內障。而每天吃肉100克以上者,風險最高,素食者較葷食者罹患白內障的機率低了30%,嚴格素食者則更是低了40%。此項研究,證實了吃大量蔬菜具有保護作用。

白內障是中、老年人常見眼科疾病,症狀是視覺會感到模糊、眼睛畏光,嚴重時甚至會造成失明的危險。現代人因工作緣故用眼過度,許多人都會碰上此種眼疾問題。為了預防白內障,除了定期接受眼科檢查、及早接受治療之外,也可通過飲食加以預防。

研究指出,增加食肉量會加大白內障患病風險,而在日常飲食中多吃蔬果,不僅環保,對眼睛的好處也多,是身體最佳的保養品!因為蔬菜中富含許多的營養成分,有助於降低患上白內障的風險。而且,素食者也可能同時培養出健康的生活習慣,能遠離老年眼疾──白內障的威脅。

常人宜多吃深綠色蔬菜,對眼睛最好,以其含有「葉黃素」的緣故。葉黃素為一種天然存在於蔬果中的類胡蘿蔔素,如菠菜、深綠色花椰菜、甘藍、玉米等就有大量葉黃素。葉黃素也是構成人眼視網膜黃斑區域的主要色素,能保護眼睛免於陽光紫外線的損害,具備葷食無可取代的功效,也由於人體無法合成葉黃素,所以必須從蔬果中獲得,這也是素食者較葷食者少罹患白內障的主要原因。

除了深綠色蔬菜之外,維生素C也能幫助膠原加強微血管的力量,增加視網膜的營養,避免紫外線的損害。因此,以蔬食(素食)為主的人,能比常人多攝取深綠色蔬菜及維生素C,對人預防白內障是有幫助的。吃素,可謂有百利而無一害。


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