市調公司Mintel洞察到現在市面上，新推出的純素冰淇淋品項比2015年還要超過兩倍之多。在過去一年期間，其中市售冰淇淋的純素口味就占了7成，這個數字顯示與2015年純素冰淇淋僅有3成市占率相比，足足成長一倍以上。
Mintel全球食品分析師凱特· 弗列斯特拉(Kate Vlietstra)說：「最近熱議的素食主義話題成功讓純素冰淇淋大放異彩。現在對純素冰淇淋感興趣的人不再侷限是素食者。從奶製冰淇淋中取經，製作出的純素款超越原來的基本款，提供更豐富的品項。」
Mintel也發現加入像巧克力塊、餅乾片和太妃糖等具特色質地的新款冰淇淋越來越多，光是研究期間，新推出這類冰淇淋就從2%成長至13%。弗列斯特拉說：「質地可是在素食新產品開發(NPD) 中扮演重要的突顯作用。許多品牌驗證了純素商品能夠用大量的奢華口味組合和包裝來變得高級。」
目前最受歡迎的前三名口味分別為巧克力、香草和椰子。弗列斯特拉預測：「植物性冰淇淋配方將不斷進化，混合加入植物奶的新成分，如藜麥和其他種子類等。」隨著燕麥奶盛行，可望推出許多以燕麥為特色的純素冰淇淋。