紐西蘭新創公司研發出純素莫扎瑞拉起司


示意圖,並非實際產品圖

對許多人來說,或許只有一件事能阻擋他們投入全素飲食,就是口感粘稠香醇,一種令人上癮的美味,那就是:起司。

但是,一間紐西蘭新創公司:New Culture目標要完全消除這個阻礙,正致力研究在實驗室製作純素的莫扎瑞拉起司。New Culture宣稱,這個新產品不僅可以媲美傳統的乳製起司,而且會更好吃。

據紐西蘭先驅報報導,該公司創辦人Matt Gibson的下一步行動是要募集150萬美元,將用來開發新的試點生產流程,並擴大他的三人團隊。


New Culture聯合創始人Inja Radman, Matt Gibson and Arie Abo

Gibson 說,他們正在製作沒有奶牛的起司。如果你曾經和素食主義者或彈性素食主義者交談過,你通常會聽到阻止他們成為素食主義者的第一件事就是奶酪。

他補充道,人們有渴望品嚐美味純素起司的需求,不過現在對美味素食起司的需求還沒有得到滿足,這些有意識的消費者和植物性消費者將是我們的第一個市場。之後,我們希望以純素起司佔領主流乳製品消費市場,與目前的乳製品起司相比,純素起司在口感和功能上都更好。


New Culture 新食物科學家 Becky,她正在將把純化的casein蛋白轉變成驚人的莫扎瑞拉

吉布森於今年(2019)2月從奧克蘭遷至加州,並獲得了總部位於舊金山的IndioBio孵化器的支持。吉布森說,商業產品還需要幾年的研發和FDA測試。

他表示:「市面上有很多純植物性純素起司和一些很棒的純素奶油起司,但我們沒有把這些公司視為競爭對手,因為我們正在研發的是更有結構、更硬的純素起司,而現在的植物性純素起司真的無法與之媲美。」


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