專家預測乳製品工業可能會在10年內消失



由美國乳業農民協會發布的數據顯示,消費者越來越不愛乳製品,乳製品銷售額也持續下降。2018年乳製品工業的收入損失為11億美元,相較於2017年下跌8%。專家認為大眾對乳製品的興趣日益減少,改而選擇更多純素替代品。專家也提出預測,如果目前反乳製品的趨勢持續存在,那麼乳製品工業可能在未來十年內消失。

對於美國和全球的乳製品生產商而言,這種下降趨勢相當可怕,現今的牛奶消費量僅為21世紀初的一小部分。根據美國農業部數據,2000年至2016年間,牛奶銷售額下降了22%,而這些數字與70年代到80年代期間相比更為顯著下降。

NPR(全國公共廣播電台)在部落格The Salt提到,在90年代,當著名的Got Milk廣告在電台、電視及雜誌上大量曝光時,乳品銷售額就已經開始衰退。

儘管牛奶被包圍著健康光環,特別對兒童來說,而到今天,這個神話仍然滲透到國家學校系統中。但70年代開始,有研究開始指出飲用乳製品可能導致健康風險。

近75%的美國黑人患有乳糖不耐症,哈佛大學將乳製品列為飽和脂肪的首要來源。大量的飽和脂肪將導致嚴重的健康問題,包括心臟病和糖尿病。

紐約大學營養學暨食品研究和公共衛生學教授,也是《食品政治》這本書的作者Marion Nestle告訴NPR說,牛奶對於小牛來說,是毫無疑問的完美食物。但對人類來說,它可能不是。它也可能沒有必要,而且也有充足的證據證明牛奶非必要的食物來源。

畜牧業可持續發展顧問Judith Capper博士表示,如果消費者不再購買牛奶、鮮奶油、奶油、起士等,乳製品工業將在5到10年內消失。Capper指出,許多人是出於健康因素選擇放棄乳製品,而且多有可靠的科學研究支持這項決定。

雖然消費者逐漸減少牛奶消費量,但並沒有完全放棄乳製品。不過近年來,他們一直在購買無乳製品。雖然牛奶銷量下降,然而純素奶市場正在蓬勃發展。2018年純素奶銷售額增長了9%,預計到2024年將超過340億美元。

無乳飲品在素食食品中占主導地位,但其他類別也在迅速趕上。隨著Magnum,Ben&Jerry's和Halo Top等品牌的推出,無乳冰淇淋正在崛起。IKEA最近也推出了素食草莓霜淇淋。


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