夏令食品安全:新鮮及煮熟



5至10月為台灣地區食品中毒高峰期,由於高溫多濕的環境十分適合各種微生物繁殖,食品也容易腐敗,衛生局提醒民眾應注意夏令食品安全,落實「五要」原則—要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要徹底加熱、要注意保存溫度,並掌握食材新鮮、煮熟之原則。

近期連續發生數件肉毒桿菌毒素中毒案,經初步調查,真空包裝黃豆類製品可能與中毒案有關,日前彰化縣衛生局前往縣內製造工廠及大賣廠抽察,業者均已於產品外包裝上標示『需冷藏字樣』,另稽查之12家賣場及超市,亦均依產品外包裝標示指示將產品置於冷藏庫中販售。但衛生局仍要求場商去除「可立即食用」字樣,增加提醒消費者必須烹煮後食用。

肉毒桿菌廣泛分布於自然界,為一厭氧產孢菌,當食品處理或保存不當可能導致肉毒桿菌在食品中增長產生的神經性毒素,潛伏期約12至36小時。相關中毒症狀有視覺障礙、吞嚥困難及口乾等,嚴重時會因窒息而死亡。

衛生局呼籲如因攝食真空包裝、醃漬類或低酸性罐頭類食品,而出現上述疑似肉毒桿菌中毒之症狀,應立即就醫,由醫生進行專業診斷,並盡量提供發病前三天之攝食產品,以利後續治療與案情追蹤。

為有效避免食品中毒發生,民眾要避免在無冷藏設施的攤商或傳統市場購買需冷藏之食品。另外,肉毒桿菌毒素對熱敏感,100℃加熱10分鐘即可破壞,因此真空包裝即食食品最好選擇有信譽之優良廠商,並加熱後再食用,以確保自身食用安全。


【素易徵稿】
素易歡迎各界投書,來稿請寄至[email protected],並請附上真實姓名、聯絡方式與職業身分簡介。
村民留言
留言內容(500字以內,純文字,不接受html符號)
    臉書留言
    熱門文章

    最新留言
    Top