台北第一家蔬食港式飲茶餐廳 美味蔬食再進化



近年來,隨著動保、環保觀念的改變,全球掀起一股素食風潮,吃素不再是老人與宗教信仰者的專利,品嘗蔬食儼然成為食尚新風潮,如今,台灣固定吃素食人口已突破250萬。

『養心茶樓』是台北市第一家蔬食港式飲茶餐廳,強調使用天然、在地的食材與色香味兼具的料理手法,絕少使用加工品,成立四年多來,讓眾多不吃素的人也愛上了蔬食料理。今次更換菜單,推出更具有創意的30多道新菜色,讓人耳目一新,驚豔於素食的千變萬化。

「養心茶樓」主廚團隊擅長集合中華各菜系特色,融合寶島在地食材,打破傳統素食的作法,將料理推升到如米其林般的精緻、典雅,並兼顧美味與健康。以天然食材為本,透過充滿創意的料理發想,將蔬食改變其形,取其精華如變魔術般烹調出一道道精彩的蔬食饗宴。


「脆皮朱腳佐酸菜」以紅麴口味做成的麵腸,入口外脆內軟,頗有德國豬腳的feel,搭配青翠的蘿蔓葉、酸白菜細絲。淋上淡黃色的蜂蜜芥茉醬,提升口感大加分。


「京味醬燒杏菇」堪稱素食界的北京烤鴨,以厚切花刀加醬燒手法,料理出杏鮑菇厚實彈牙的口感,佐以手工餅皮、抹上甜麵醬、搭配素方、小黃瓜包著吃,口齒留香。


「藷香培根捲」外皮軟滑,帶有照燒爐烤的風味,巧妙的做成神似培根捲,內餡竟是台灣之寶-黃金地瓜,只蒸熟而無需調味的台灣地瓜保持自然細軟綿密,兼具養生味美又吸睛。


「檸香打拋朱」這道非常好下飯的料理,香辣的泰式風味酸酸辣辣的好開胃!炒熟的蕃茄釋放了更多的茄紅素、再加碼滴入檸檬汁、憑添果香味,鹹香酸辣又帶有天然的香氣。


「紅茶吉丁」以特級的『滇紅茶葉』入菜,猴頭菇特有緊緻的質地發揮得淋漓盡致,頗有神似雞丁的口感,滇紅的茶香與Q彈富咬勁的猴菇吉丁融合為一,鹹香中帶著茶香,滋味獨特。


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