德國素食者漸多 豆腐料理正夯


德國素食香腸 / photo:vegangoodthings

近年來,德國因為保育意識抬頭,不吃肉的素食民眾,越來越多,當地開始流行用「豆腐」取代一般肉類,來製作料理,甚至德國的名產──德國香腸,也有「豆腐版」。

來到德國,啤酒和香腸,是必吃美食,香腸熱狗,或是切片淋上醬汁的咖哩口味,都讓人食指大動,但現在這些香腸料理,已經改成豆腐做的。吃過的民眾說:「很好吃,跟真的香腸口感一樣,我吃素所以這樣的料理真的很棒。」

受到當地動物保育人士的鼓吹,德國越來越多民眾,改吃素食,而富含蛋白質的豆腐,也漸漸成為餐桌上的新主角。德國豆腐業者:「在德國豆腐具有代替肉類的功用。」民眾:「這個也是豆腐?對啊吃吃看,豆腐搭什麼都好吃,對啊可以做成多種料理。」將豆腐切丁,作成涼拌沙拉,是德國家庭最常見的吃法,超市當中,也出現橄欖、以及咖哩芒果口味的奇特豆腐,種類多達20多種,相當受到民眾歡迎。

德國豆腐業者:「這些食品都是用大豆製成,很適合注重健康的民眾。」有業者堅持全手工製作,採用德國自產大豆,研磨熬煮,最後還要加上燻製手續,做出來的產品,保證無化學添加,能品嚐到最純粹的風味。手工豆腐零售業者:「越來越多顧客希望品嚐在地食材,因此在地自產自銷是很重要的。」可塑性高,健康又美味的豆腐,正逐漸改變德國民眾的飲食習慣。


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