素食年輕化加拿大有7.1%人吃素,而半數素食者不到35歲


餐廳員工Rylee Booroff表示,表示,她出於健康考慮而成為素食主義者。

隨著素食越來越受歡迎,加拿大人吃素的人也越來越多,在一項最新研究調查顯示,有7.1%加拿大人認為自己是素食者(vegetarians),而2.3%自認為是素食主義者(vegans)。更令研究人員感到興奮的是,他們當中過半以上是35歲以下的年輕人,人數三倍於49歲以上的素食者及素食主義者。

該調查由達豪斯大學(Dalhousie University)食品分發及食品政策教授沙勒布瓦(Sylvain Charlebois)完成,他對調查結果表示興奮,沙勒布瓦表示:「我不知道有關加拿大的素食和純素食人口比例的科學研究,當我們收集數據時,我們開始意識到這是豐富的數據,這將有助於我們了解素食主義和素食主義在國內的走向。」

沙勒布瓦表示在過去10年這一數據水平並未發生變化,但越來越多年輕人選擇素食,意味著未來數十年的食物需求或會發生變化,食品產業應該適應這一需求。他指出,年輕人選擇素食可能出於多種考慮,包括減少對環境影響,關注動物生存環境,農業產業以及對個人健康的關注等。

調查訪問了1,049位年齡18歲以上的居民,其中,卑詩及安省的居民比草原省份、魁省以及大西洋省份的居民更喜歡自稱素食及素食主義者,而16%的素食及素食主義者居住在卑詩省。

另外,素食及素食主義者中,女性比男性多0.6倍,具有專上以上教育水平者是高中文憑者的3倍,城市居民是小鎮居民的3倍。

在東海岸,哈利法克斯(Halifax)地區的一家餐館工作人員Rylee Booroff告訴CBC,出於健康原因,她在八年前轉為純素飲食,當時她還只是一名大學生。自從吃素以後,她就注意到加拿大素食主義和素食文化的轉變。

Booroff說:「它(素食)真的爆炸性的發展起來......我曾經在多倫多的一家素食餐廳工作,看到多年來我們餐廳的增長,我可以真正知道人們開始更加關心他們正在吃什麼,或者他們只是對植物性飲食更感興趣」

沙勒布瓦表示,許多研究都不鼓勵人們食用「紅肉」,世界衛生組織(World Health Organization)更把加工肉類劃為專門的食物類別,其致癌水平或與石棉相當。沙勒布瓦認為,人們對肉類的態度正在開始改變,他相信健康原因會一個令許多消費者轉向素食的強大驅動力。


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