植物性乳製品市場價值逾12億美元



植物性乳製品包括純素優格、純素起司和植物奶等相關品牌都在持續成長,尤其植物奶的銷售量正在蓬勃發展。整體植物性乳製品市場價值已超過12億美元,且仍在持續上升,其市場成長速度沒有放緩的跡象。

根據健康數據技術公司SPINS提供的訊息顯示,純素冰淇淋和冷凍新型態食品目前市價達3.04億美元,純素優格價值2.4億美元、純素奶油價值1.89億美元,以及純素起司價值1.6億美元。當這些價值與純素奶精市場加總,再加上植物性即飲飲料市場,以及抹醬、沾醬和醬汁市場的價值相加時,整個價值達到12億美元。

不過,這個數字並不包括植物奶。植物奶市場本身價值就超過18億美元。2018年,植物奶銷售超過5.66億單位。在美國,有37%美國家庭會經常性的購買植物奶,這相當於超過4500萬戶家庭。

GFI表示, 37%的家庭會購買植物奶,這代表了植物奶的成長,這也為其他植物乳製品類別的增長奠定了基礎。

而美國消費者不是唯一一個擁抱無乳製品的人。在英國的18至24歲年輕人裡,有四分之一的人選擇減少乳製品消費量,或者完全放棄乳製品。

然而,為何人們選擇放棄乳製品,部分消費者是受到道德原因的驅使。根據動物權利組織PETA的動物倫理治療人員指出,對母牛進行人工授精,以便生產牛奶。分娩後,牠們的小牛被帶走,會導致母牛生理上感受到極度痛苦。

PETA在其網站上解釋說,小公牛最後會被裝入狹窄的小牛肉箱或送到貧瘠的飼養場,在那裡它們會被加肥牛肉。小母牛則將被判處與母親一樣的悲慘命運。

健康和環境因素也是許多消費者的考量所在。乳製品消費與許多疾病有關,包括糖尿病、心臟病和某些類型的癌症。它還與皮膚狀況有關,包括粉剌。

乳牛畜牧場也是造成環境破壞的重大原因。世界自然基金會在其網站上指出,奶牛及其糞便會產生溫室氣體排放,導致氣候變化。糞便和肥料處理不當會破壞當地的水資源。而不可持續性的乳牛養殖和飼料生產可能導致生態重要區域的喪失,例如草原、濕地和森林。

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