美大學生在校推動Vegan社團



美國加州聖地牙哥大學(University of San Diego)學生Leah Wargo是一位Vegan者,她失望的發現在校園內學生們缺乏對於Vegan餐點的認識,因此成立學生素食社團SVU(Student Vegans United),希望可以提高校園對Vegan的了解。

Vegan在台灣被歸類為純素,不包含奶、蛋類。成立SVU的契機是Wargo在參加一次學生組織會議中註明Vegan餐點,沒想到他們卻提供「含奶酪」的沙拉,這讓Wargo發現自己高估了大家對於Vegan的認識。Wargo解釋說,「成立SVU的目標不僅是要提高人們對素食主義的認識,也能教育學生對於自己的飲食有可持續的選擇並培養合乎道德的飲食觀念。我特別希望能提供資源給校園裡的Vegan者,他們再也不用擔心不能維持原有的素食生活方式。」

Wargo歡迎吃素者及對Vegan有興趣者加入社團,希望能讓學生們知道飲食對於地球環境會造成影響。喜歡作菜的她,也希望跟SVU分享烹飪的美食,Wargo使用多樣性的食物來源作料理,並用新的烹調方式精心烹煮蔬菜,用亞麻子替代雞蛋等,發揮許多創意。「我利用食物調理機可以處理許多食物,例如早餐的奶昔、香蕉冰淇淋、濃郁的湯或亞麻種子。我也料理炸薯條、地瓜、南瓜、素肉排和蔬菜咖哩,當然,還有新鮮的沙拉。」

她的創意料理也成功的推進校園,學校中販售冰砂奶昔的「Blue Spoon」就有販售Wargo發明的「Leah’s Special」奶昔,使用羽衣甘藍、萊姆汁和多種原料製作成,現在成為餐廳中Vegan奶昔選項,提供給全校的學生和Vegan者。Wargo說,「我的目標就是透過餐飲行動和行為,讓我們的校園存在合乎道德和可持續性的飲食,讓越來越多學生加入。」


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