健力士Guinness推出Vegan啤酒!



全球家喻戶曉的啤酒品牌─愛爾蘭啤酒Guinness,決定在2016年使用不含動物性的成份來取代過去啤酒澄清劑中使用的魚膠,讓素食和Vegan者都可以享用美味的Vegan啤酒。

啤酒的原料通常為大麥、啤酒花、酵母、水,但大家可能不知道,在部分啤酒廠在最後製程中,會使用到魚類體內的囊狀器官「魚鰾」製作成的魚膠,在啤酒和酒精的澄清過程中,加入魚膠可以使酵母沉積物更快速沉降,讓酒質澄清。Guinness過去因為使用魚膠輔助啤酒和酵母沉澱,即使最後會濾掉大部分的魚膠物質,但仍有所殘留,因此不適合Vegan和素食者飲用。

Guinness近日終於發表聲明,「幾十年來,魚膠被廣泛的使用在過濾釀造業中,但因為它的使用,Guinness一直無法將啤酒標示讓素食者可食用。我們過去一直在尋找替代的方案,如今我們很高興找到了。我們會以對素食者友善的方式來製作啤酒,並維持跟過去一樣的品質。」Guinness計畫在位於愛爾蘭都柏林的釀酒廠安裝新的過濾系統,從釀造過程中去除使用魚膠。根據Guinness的老闆Diageo表示,最遲於2016年中後期進行系統運行,不久後就可以上市讓讓消費者購買。


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