健康吃素 烹調有四招



台灣醫學會調查發現,國內有高達4成素食偏好者,體內堆積過量脂肪,BMI值超標。有些素食高鹽、高糖、高油、高熱量,所以要特別注意烹調方式,正確吃素,避免吃進過多油質。

臨床已經證實,吃素可以減少慢性疾病的發生機會,最主要是豆類裡的大豆蛋白質,可以降低體內膽固醇,同時多攝取膳食纖維,以及蔬果能減少心血管疾病發生機會。因此,素食者如果吃得正確,的確較葷食者健康。

健康吃素 烹調有四招:
1.多粗食:以五穀飯或糙米飯替代白米
2.增蔬果:每天五蔬果
3.少油鹽:清淡才是珍味
4.少油炸:避免煎炒炸

多以煮、蒸、汆燙以及涼拌等少油的調理法,素食外食族選擇較少,所以挑選食物要比較斤斤計較,盡量選擇冷盤,或是少一點炸類素食,避免吃過多加工產品,以及可以用溫開水濾掉過多的油質,這樣油質攝取就不會過多,避免造成肥胖。


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