「植物蛋」上市 風味不輸雞蛋



一款以植物製成並獲得微軟董事長蓋茲與Paypal共同創辦人提爾支持的「植物蛋」十日首次在美國超級市場上市,有望掀起一場烹飪革命,在蛋糕、美奶滋等眾多食品上取代真正的雞蛋。

Hampton Creek推出這款名為「不只是蛋」(Beyond Eggs)的植物蛋,十日在加州Whole Foods超市開賣,預計很快也會在世界各地上架。公司創辦人泰崔克說:「我們要把動物從配方中剔除,食品業是個破碎的行業,迫切需要創新,特別是涉及動物時。」這款植物但由多種容易生長的植物,例如豌豆、高粱、葵花籽等混合調配,複製出味道、營養價值及烹調特性與普通雞蛋相似的粉劑,可代替雞蛋烹製美食。

泰崔克的理念是找到一種容易栽植的植物配方,只要適當混合,便能複製雞蛋的味道、營養價值與烹飪特性。他相信如此一來,公司就能為大眾食品生產代替品,開發中世界也能種植自己的版本,並加進其他營養成分,家改善營養不良的問題。Hampton Creek稱,植物蛋售價較真蛋便宜19%,保存時間更長,而且不含麩質與膽固醇,相信較真蛋更健康,且植物蛋與禽畜相比是更具效能而可持續的蛋白質來源,生產時釋出較少溫室氣體,所需水源亦較少,是值得推廣的環保食品。

他說:「蛋的功能相當全面、不可思議,我於是開始思考能否找到植物來取代。我們預先選定十二款植物,有一款是加拿大普遍種植的豌豆,另外還有一種是南亞的豆子。」

Hampton Creek已與世界各地的食品製造商洽談,希望他們的植物蛋能取代超市產品中使用的真蛋。目前,該公司已製作出一種完美的蛋代替品,適合用於製作美奶滋,另一種則可用於製作蛋糕。

泰崔克說:「我們可以製作很棒的美奶滋,我們和市場的領先產品做過口味測試比較,都能持續地打敗對手。而在餅乾方面,我們拿我們的產品讓比爾蓋茲、布萊爾等人品嘗,他們兩人都吃不出差別。」

他說:「蓋茲還成為公司的顧問,在矽谷大力為我們宣揚。」Hampton Creek的總部也設在矽谷。

英國的《每日郵報》在報導這項產品時,也曾品嘗以Hampton Creek人工蛋製成的美奶滋與餅乾,很驚訝地發現味道就如預知的一樣,和真蛋製作的產品吃不出有什麼差別。

不過,泰崔克承認,他們目前在人工炒蛋上遭遇麻煩。他說,公司掌握相當好的配方,但還得加把勁才行。

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  • yoyoplay
    2014/07/17 18:32:30

    不知道台灣什麼時候才會有...

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