健康飲食風潮 促使美國素食市場快速成長



  近幾年隨著素食的盛行,相關食品的銷售也快速成長。美國市場研究調查公司(Research And Markets)公布其調查結果即指出,全美在2005年的素食市場銷售金額已達12億元,並預估:2010年將可能達到17億!

  究竟在美國有多少素食人口呢?根據美國非營利性組織「素食資源協會」(Vegetarian Resource Group ,簡稱VRG)所估,全美至少有3860萬至4820萬的成年人,每星期有4餐以上,是不吃肉類或海鮮的;這些人當中,又有480萬人完全不吃葷食,他們吃素的原因,一半以上是基於健康的考量。

  而之所以美國人會逐漸選擇素食作為健康飲食,相關醫學研究與專家的建議或有推波助欄之效。早在1961年「美國醫學協會期刊」(JAMA )就指出,吃素可預防心血管疾病、中風等。

  美國國家癌症中心(The National Cancer Institute)也在「營養與防癌:食物選擇守則」宣導:35%的癌症與飲食有關,建議每天至少吃5種新鮮蔬果,來降低罹癌的機率。

  家庭醫師表示:天然素食不但不會影響健康,還能幫助降低膽固醇、高血壓,保持身體健康是以均衡飲食為首要,不吃素的人,平常若減少紅肉的攝取,盡量少油、少鹽,也可達健康目的。

  營養師方面則提出:豆類、穀類、堅果都含有蛋白質,素食者只要多方攝取,就不需擔心蛋白質不足,但比較容易缺乏維生素B12、維生素D、鐵等礦物質,建議可以豆製品、高鐵質蔬菜、牛奶、乳酪等食物,及未精製的五穀雜糧類、南瓜籽、小麥胚芽、燕麥片等食物,來幫助攝取鋅,或者選擇用綜合維他命來補充。

  不過營養師也提醒:懷孕婦女或成長中的兒童由於營養攝取量大,如果要吃素,最好先詢問醫師。


【素易徵稿】
素易歡迎各界投書,來稿請寄至editor@suiis.com,並請附上真實姓名、聯絡方式與職業身分簡介。
村民留言
留言內容(500字以內,純文字,不接受html符號)
    臉書留言
    熱門文章

    最新留言
    Top