美國沃爾瑪宣佈要推動環保標示，準備用超過五年的時間，將店內商品詳細標出製造過程所消耗的自然資源。看到這則新聞，真是振奮人心，兩年前我們也曾經與台灣最大通路超商提過類似的想法，期待透過標示的機制，自然而然讓普羅大眾肯定素食的價值。
時間是2007年12月，suiis受邀演講，由總經理林紘睿主講素食的影響力，尤其提及素食與環境的關係時，聆聽者大都露出不可思議的表情，沒想到肉類的消費耗去了地球這麼多的資源。
這場演講的主辦單位正是「統一超商資源整合群」，當天是他們例行的員工特訓，由於其中一位高階主管是素食者，因此希望給員工們一些素食的概念。會後，與這位高階主管聊起7-11的素食選項偏低，曾經有過素食御飯糰，好像沒多久就下架了。
對方也深覺無奈，市場是現實的，賣不掉的御飯糰只能當廚餘，每個店長要進貨時當然必須細細盤算，就算是大老闆也不能硬塞給員工賣那些不叫座的商品。企業的行銷團隊是經過專業評估後去判斷每個商品的壽命，並非不想服務素食消費者，實在是市場機制自然淘汰了。
林總經理並不認為素食沒有市場，因為在suiis網站討論區上，會員們確實經常提出想在便利商店可以買到素食的需求，不要只是吃餅乾或麵包。試著分析這供需間的落差，問題可能是商品不明顯，缺乏素食標示，沒有被集中陳列炒作過，久而久之就演變成「便利商店很少素食可以吃」的刻版印象。
於是，林總經理建議他們可以搭上當時才剛流行的「樂活」風，設計一個專櫃將樂活相關商品集中在一起，素食食品藉機融入，因為素食的品項比葷食的碳排量低，是國際樂活概念裡很重要的一環，所以推起來很合理，話題性也十足。
這中間，有一個關鍵，如果做到了，可能成為先驅。就是在每項商品上，標出碳排量或相關數字，作為環保的指標，甚至與食品的基本營養標示並列，以後，每個東西要吃之前，除了關心其製造日期和熱量外，還要知道自己選擇的食物背後，給地球多少負擔。
當我們提出這樣的想法時，對方其實很有共鳴，雖然要做到所有商品都標示並不容易，但如果先開始的話，就會是創舉！只是如何去計算出一個飯糰的碳排量，當時實在還聯想不到有什麼機制或單位能夠執行，因此，這個話題只能當作一個充滿未來性的「idea」而已。
如今，美國的沃爾瑪宣誓要做了。2007年英國與業者推洋芋片的碳足跡標籤，由生產者負起標示的責任，以求商品製程與運輸上的環保自律。但由通路商來推，影響層面會更廣些，所以沃爾瑪的大動作，引起全世界的矚目。
雖然專家並不看好這件事能順利推展，畢竟多製作環保標籤是會增加產品成本的，經濟已經不景氣了，業者還要多花錢來呼應沃爾瑪，就算是通路龍頭老大，也不見得能如此強勢。
但沃爾瑪的態度似乎很堅定，他們觀察消費者已經越來越重視商品是否環保，即使現在購買力還不明顯，但下個世代的生活消費，勢必會參考各項環保值，「綠生活」將成社會主流，所以，目前廠商評斷為「多出來的成本」，屆時恐怕已為非做不可的事。
而對其他零售商來說，沃爾瑪此舉的好處是大家可以共享成果，以後各家通路要評估產品是否上架銷售，都能以此標籤來鑑別。但沃爾瑪想的當然不只是美國，設計此機制影響所及，有朝一日能成為世界準則的話，也等於奠定他們的龍頭地位，整體企業形象也大加分。
反觀國內，通路商有沒有意願推環保標示這件事呢？推得動嗎？跟美國一樣也會遇到增加產品成本的問題，廠商會為了上架而配合嗎？
現在技術面應該不是問題了，跟沃爾瑪一樣，缺的還是購買力。解決的辦法則是要教育消費大眾，提高對環保的重視程度，尤其要非常切身相關的影響，國人才會感覺到他的消費選擇有重大意義。或許這就是國內起步總較晚的原因。
但先別這麼沒信心，創造潮流是台灣相當擅長的行銷方法，全面性的標示可能落在政府硬性規定的那一天，沒關係，民間有民間的招數。event式的短期操作、少數商品的策略應用，慢慢有常設專櫃集合後，便會吸引先鋒消費者來支持！
沒有不可能的事，曾經台灣這個素食天堂，素食標示卻一團亂，而從今年七月一日起，已經在法令規範下正式上路，得到全民的重視。
曾經我們以為只是飯後閒聊天馬行空的想像，不到兩年就有人大聲說要實踐。搞不好過些日子，超商就會擺出低碳排食品專櫃，蔬食好物將以友善地球之姿，優勢亮相！
總經理林紘睿在7-11員工訓練主講素食的影響力