台灣飲食指南的落伍，已經不是新聞了，再看到瑞典將飲食與環境做直接的連結時，我們忍不住猜測，台灣還要過多少年，才會跟上世界的腳步？
在瑞典，是由「國家食品部」與「國家環境保護署」兩個政府單位共同擬定，做出一份「友善環境食物選擇指南」，主要是因為來自歐盟執行委員會的資料，明確給了食品與飲料產業所消耗地球資源的數字，以及同時造成地球負擔的溫室氣體的數字，白紙黑字地，沒人能視而不見這樣的事實。
所以，政府的食品部門，是責無旁貸的！他們必須面對環境，必須橫向地去與國家的環保單位攜手合作，一起解決問題。
而在各國皆以調整法令以規範相關產業時，瑞典率先從另一端來改變市場方向，他們給了普羅大眾另一張白紙黑字：公佈最新的國民飲食指南，要讓每個國民也負起對環境的責任。
瑞典此舉，使它成為「歐洲第一個著手從飲食來改善環境」的國家！
簡單說，政府再怎麼努力去管制食品產業的生產過程或產品方向，如果民眾沒概念、不捧場、不懂自己吃的東西跟環境有什麼關係的話，硬是要由上而下，可能很難改變既有的消費習慣。
「消費者在採購食物的同時，也在對環境做出重要的選擇，所以他們需要一個健全的依據。」
這是在發表這份新飲食指南時，瑞典國家食品部主任所說的話。「一個健全的依據」的誕生有多難？相信任何一個國家所養成的無數專家學者官員，都絕對有能力去催生它。
相信台灣也是，也一定有這樣的能力。
公佈新的國民飲食指南後，瑞典把它送往其他國家評估可行性，希望能激勵其他歐盟國家效尤，目前已經看到英文版，很快應該也會有中文版，政府官員可別視而不見才好！與世界接軌一點都不難，更新一下台灣的飲食指南即可。
新聞：2009/7/22 瑞典公布友善環境食物指南
根據歐盟執行委員會的（European Commission）資料顯示，食品與飲料產業消耗了地球23%的資源，產生18%的溫室氣體及31%的酸性氣體，有鑑於此，瑞典政府最近公布了新的國民飲食指南，以延緩資源的消耗。
今年六月由瑞典國家食品部（Swedish National Food Administration）及國家環境保護署（Environmental Protection Agency）共同草擬出一份「友善環境食物選擇指南」，建議國民減少肉類及米類的食用以降低溫室氣體排放量，瑞典國民的肉類需求，在十年內，從每人每年10公斤增加到65公斤，指南中也直指「肉類──牛肉、羊肉、豬肉、雞肉，是對環境衝擊最大的食物」。
在「環保的食物選擇」篇中建議：「試著在每週將一、兩餐用蔬食取代肉類，或減少肉類食用量，將能降低人類在氣候變遷的碳足跡」。同時列出不同的食物對環境有哪些衝擊，例如：1公斤的牛肉會產生15~25公斤的溫室氣體，是1公斤雞肉所產生的十倍。
除了提倡吃當季、當地生產的蔬果，少喝瓶裝水、蘇打飲料，並減少棕櫚油、米飯的食用（種植米類會產生甲烷）。指南也分析了肉、魚、海鮮、水果、莓果（番茄、葡萄）、澱粉、脂類，水……等各類食物與健康的相互關連，明訂每日的建議攝取量，點出過度攝取的後果，「除了少數例外，選擇健康、對環境友蔽滬鼓型O不相衝突的」、「少吃一點肉，對你所吃的食物做出更仔細的選擇，是你能為環境做出最聰明的選擇！」。
歐洲環境總署（European Environment Agency）指出，在食物鏈的生命週期中，農業是環境最大的壓力來源，而農業之中居溫室氣體排放之首的，則是牛肉及奶製品，牛隻排放出的大量甲烷，其對溫室效應的破壞力是二氧化碳的二十倍，反觀食品加工業反而未產生如此顯著的排放量。
跟據聯合研究中心最近一份報告，肉類及奶製品在歐盟27國中的環境衝擊佔24%，卻只帶來6%的經濟價值，改變此況最有效的方式，就是就是改變家庭對農產品及食物選擇（避免食物浪費），在消費時也導入節約能源的思考模式。
據世界銀行表示，到2050年世界對食物的需求將增加50%，對肉類的需求可能增加到85%，主要是因為新興經濟國家，像中國、印度逐漸變的富裕並接受西方飲食習慣──大量攝取肉類及奶類製品所導致。
瑞典是歐州第一個著手從飲食來改善環境的國家，瑞典食品部主任Inger Andersson表示：「消費者在採購食物的同時也在對環境做出重要的選擇，所以他們需要一個健全的依據，在瑞典食品消費，對氣候衝擊佔了大約25%」。這份指南也送往其它國家來評估執行的可能性，過程中並沒有聽到嚴重反對的聲音，瑞典當局希望這份指南能激勵其它歐盟國家群起效尤。
>>>>>友善環境食物選擇指南(英文版)