科羅拉多州的新創公司Emergy Foods最近推出了革命性新素食品牌Meati Foods。儘管Beyond Meat和Impossible Foods等公司都專注於生產素食絞肉，但Emergy則選擇使用一種依靠菌絲體技術(蘑菇快速生長的根部結構)來製作整塊的素牛排和素雞肉。
Emergy在發酵罐中釀造菌絲體，然後將高蛋白纖維(類似於在雞胸肉和牛排中發現的那些纖維)與其他素食原料及香料混合，然後製成素食肉排。
Emergy執行長Tyler Huggins告訴美國商業雜誌Fast Company，在生產規模上，Emergy可以在一夜之間生產相當於4,500頭牛的素食肉品，相當於每英畝的資源利用效率提高了一千倍。
Huggins表示，與大豆相比，大豆業者雖然已經花費了大量的金錢和時間來開發最有效的生產方法。相比之下，Emergy在生產過程中使用的土地、水和能源都大大減少，因此每英畝的蛋白質生產效率高出20倍以上。
Emergy計劃在2020年初將Meati Foods的首批產品放到科羅拉多州的餐廳菜單上首次亮相，且銷售重點將放在牛排館。Emergy 2020年初的目標是希望降低生產成本，以在不久的將來達到與動物性肉類批發產品價格相等的水平。