臺北市政府衛生局抽驗潤餅相關食材33件，結果共5件不符規定，4件豆製品檢出殘留過氧化氫，其中1件合併防腐劑苯甲酸過量、1件花生粉檢出黃麴毒素超出限量標準，不合格率為15.2％。
衛生局於傳統市場、素食店及潤餅皮專賣店等地點抽驗，抽驗項目包括潤餅皮（如春捲皮、麵粉皮）、豆干/乾（絲）、豆芽菜、花生製品等，檢驗項目為防腐劑、過氧化氫、漂白劑、甲醛、黃麴毒素。
抽驗結果如下：
| |
總件數 |
不合格 |
不合格項目 |
不合格率 |
| 潤餅皮 |
10 |
0 |
/ |
0% |
| 豆干/乾（絲） |
8 |
4 |
過氧化氫、防腐劑 |
50% |
| 豆芽菜 |
5 |
0 |
/ |
0% |
| 花生製品 |
10 |
1 |
黃麴毒素 |
10% |
※註：檢驗出食品添加物違規共計有4件，其中1件為合併2種添加物違規
值得注意的是，今年抽驗的10件潤餅皮全部未檢出防腐劑（97年不合格率20％），顯示製麵（皮）業者已大有改善；惟豆製品追蹤抽驗的3家販售業者進用違規產品情形仍未見改善，臺北市政府衛生局將依法追蹤來源，加重處分，必要時得連續抽驗至合格為止。
衛生局表示，過氧化氫(H2O2)，俗稱雙氧水，可做為食品殺菌劑，具有漂白、防腐效果，為豆製品及麵製品常見之違規添加物，依據食品添加物使用範圍及用量標準規定，食品中「不得殘留」，同時亦規定「不得使用於麵粉及其製品」。
食用過多可能會引起頭痛、嘔吐等症狀，另外過氧化氫具有強氧化力，可造成皮膚、眼睛及腸胃道的腐蝕性傷害。衛生局提醒消費者可藉由開水烹煮並將鍋蓋打開揮發水蒸氣後再以多量水浸泡，並經常換水，就能將殘留之過氧化氫轉移至水中，達到去除過氧化氫的效果。
食入過量的苯甲酸可能引起流口水、腹瀉、肚痛、心跳加快等症狀，並對肝、腎產生影響，故肝、腎功能不佳者，仍宜減少食入量。衛生局建議民眾在選購豆製品、潤餅皮時應避免選擇過白、過脆或業者宣稱可常溫下保存多時之產品，以減少購買到違規食品的機會。
黃麴毒素不但具肝毒性，長期低劑量食用，則易導致肝細胞突變，造成肝癌的發生。花生等榖類食品業者在貯存、運輸或販售過程中應特別注意，尤其是在炎熱潮濕的夏季。
衛生局建議民眾注意下列事項，以減少食品受到黃麴毒素之污染：1.選購穀、豆、乾果類食物時，儘可能選購新鮮(製造日期最近者)、包裝嚴格的產品。包裝若有破損或食品光澤失常，更忌購買。2.乾果、穀類、豆類、種子類食品，應以乾燥的密封罐貯存。3.家禽可能食入受黃麴毒素污染的飼料，故應少吃動物內臟，特別是肝臟部份。4.食物應儘可能貯存在低溫、乾燥處。5.食物發霉，應立即丟棄。
民眾如有食品安全衛生問題或消費疑義，可電洽臺北市民當家熱線：1999 （撥打1999熱線以市話費率計算，外縣市民眾請撥02-27208889）轉1042。
>>>>>98年度臺北市政府衛生局清明食品抽驗名冊
本文轉載自：台北市衛生局