您捐的血有用嗎?營養師建議乳糜血者多攝取豆製品



2006年台北捐血中心,平均每月有2000袋乳糜血必須丟棄,顯示愈來愈多現代人的飲食習慣不良,於是捐血中心針對乳糜血民眾的飲食習慣進行調查。結果發現,有9成「乳糜血」民眾愛吃肉類,最常使用炒、滷、煎等高油脂的烹調方式,3成有吃糕點、餅乾等點心的習慣,8成習慣喝含糖飲料。

這項調查是於96年6月30日至7月30日間,針對半年內到捐血中心捐血,有乳糜血紀錄者進行調查,年齡介於31到50歲,男女人數比例約佔4:1。

到底什麼是「乳糜血」?北醫附設醫院營養室主任蘇秀悅說明,通常血液裡有膽固醇、三酸甘油脂等血脂肪存在,三酸甘油脂濃度過高時,代表血液中含有高量脂蛋白,經過離心後,血清呈現乳白色混濁狀,但正常的血液應為淡黃的清澈狀。

蘇主任表示,不當的飲食習慣,攝取過油、過甜,都是造成乳糜血的主要原因。血脂不若血糖代謝得快,吃完大魚大肉血液中的脂蛋白就會增加,捐血者最好在飲食完畢後2到3小時再捐血,以免影響血液品質。

調查結果還發現,其中8成5的民眾身體質量指數(BMI值)超過24,顯示體重過重,營養師指出,過胖是罹患乳糜血、代謝症候群等慢性病的前兆,建議高血脂症患者,飲食上應多攝取植物性油脂,如豆漿、豆腐等豆類製品及橄欖油等。

對於已有乳糜血的民眾,營養師則建議應該多攝取高纖低脂食物,米飯、麵等澱粉類主食則不要攝取過多。早餐時可以用豆漿替換牛奶,因為豆漿裡含有植物性蛋白,這種水溶性纖維有助於降低血脂;而肉類攝取量過大的民眾,則建議其中一半替換為豆腐、豆乾等豆製品;另外,橄欖油中的單元不飽和脂肪酸,也能有效控制乳糜血產生。


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