香港健康促進醫院鼓勵每週一素食


蕭鈺麟(左)、胡子輝(右)稱,如未能達致完全素食,每周一至二天均衡素食亦有助健康。盧翊銘攝

香港港安醫院成為首間香港受到世界衛生組織認證的「健康促進醫院」。根據世衛的準則,一個地區需最少有3間以上的健康促進醫院才可成為一個網絡,直至2011年12月,全球共有38個國家與區域網絡,853間醫院參加。香港則有兩間分別位於灣仔和荃灣的港安醫院獲得世衛認證。

港安醫院健康生活促進中心經理兼註冊營養師蕭鈺麟表示,香港市民常誤認為素食食材營養成分低,容易導致「面青青、冇氣力」,事實上除維他命B12須另服補充劑外,素食者可選擇豆腐、紅米等補充蛋白質,亦可從菠菜及深綠色蔬菜中攝取鐵質及鈣質。蕭鈺麟亦引述英國營養學會今年發表的一項研究指,在七萬六千名美國及德國人當中,全素食者在十年間患心血管疾病的風險下跌兩成四,反觀每天進食超過五十克紅肉的人士患此病的風險則大幅增加逾四成,食肉人士患腸癌及前列腺癌的機會亦分別上升八成八及五成四,研究結果對習慣多肉少菜的港人甚有警示作用。

港安醫院本身非常支持素食,院內多年前開始全面為病人和員工提供的素食,不設葷類和海鮮。另外,院方亦支持Green Monday,並提供營養講座和專業營養學意見,並推行「假日素食計劃」,鼓勵港人每週抽出一至兩天素食,培養定期素食的習慣,既減低對日常生活的影響,亦有助逐步減少患病機會。

港安醫院健康生活與院牧副院長胡子輝表示,要從一夜間成為「全職素食者」不是易事,建議有意嘗試培養素食習慣的市民,可先戒紅肉,漸漸轉食白肉及魚類,繼而只吃奶蛋類製品及蔬果,最後成為全素食者,只要懂得均衡食用七色蔬果,並在每周至少三天、各進行至少三十分鐘的帶氧運動如跑步、游泳等,便能保持強健體魄。

健康促進醫院的定義

根據2006年WHO出版之自我評估手冊採用的定義,「健康促進醫院」係指醫院不只提供高品質周全性的醫療與護理服務,而且能發展一個與健康促進目標緊密結合的企業認同;發展增進健康的組織結構與文化,包括病人與員工有主動和參與性的角色;發展醫院本身成為一個能增進健康的物理環境,並主動與其社區合作。

台灣自2006年底加入世界衛生組織健康促進醫院國際網絡,2012年10月國內醫院取得相關認證的醫院共91家,是全球第一大健康促進醫院網絡。其中以台安醫院也是強調以天然的健康素食與運動,尤其素食餐可以說是名聞遐邇。


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