週一無肉活動促使人們多吃蔬果



出處:WebMD Health News 
作者:Kathleen Doheny 
審閱:Louise Chang

根據Meatless Monday最新調查,為了健康原因鼓勵人們每週一天不吃肉的「週一無肉日Meatless Monday」活動,似乎鼓勵了人們多吃水果和蔬菜。

這個非營利性活動的代表Peggy Neu表示,一千位美國受訪者,詢問吃肉的習慣,其中有59%表示,在過去的一年已經減少吃肉量。在一週的第一天實施週一無肉日以及其他改變行為,專家認為是改善的黃金時間。

但同時,全國養牛協會並不認為有必要。該協會聲稱,瘦牛肉可以是一個健康、均衡飲食的一部分。根據全國養牛協會Shelley Johnson營養師表示,牛肉營養效率高。

Neu表示,為了響應減少攝取飽和脂肪且吃得更健康,在2003年推出週一無肉之後,這樣轉化大約可以減少15%的飽和脂肪攝取。而「週一無肉」也已經成為全球性的運動,學校、工作場所、餐館、以及社區都正在加入。

今年的調查顯示:

  • 有41%的受訪者表示他們正試圖減少吃肉量
  • 3%的受訪者表示吃肉量比前一年多
  • 1/3的人表示沒有減少食肉量,也不考慮要減少
  • 62%的受訪者表示,會少吃或考慮少吃肉的最主要原因是健康

週一不吃肉是以什麼食物替代?

  • 73%的受訪者說吃更多蔬菜
  • 65%表示吃更多水果
  • 42%表示吃更多豆類
  • 47%表示吃全麥食品

這個活動更能讓人遵循2010年美國飲食指南,因為指南中呼籲,少吃飽和脂肪、多吃水果、蔬菜、豆類、以及全穀類。有醫學研究指出,飲食中飽和脂肪含量高,尤其是紅肉和加工肉,會增加心臟病、肥胖、糖尿病、以及某些癌症的風險。

Neu表示,行為專家稱星期一為「一週之初」,是健康的恢復日,人們在週一開始節食、運動療法、並停止吸菸。他們的想法是利用自然重覆發生的週期,讓自己也習慣進行。這也給人一種簡單的方法把自己的企圖付諸實踐。

維吉尼亞州營養和飲食協會女發言人Judy Caplan表示,這個活動是「真正簡單的解決方案」,他們沒有極力勸導,只提供減少脂肪攝入的解決方法。它也讓人們思考,如何不依賴肉類而獲取蛋白質。她建議可吃蔬菜漢堡、加香蒜醬的全麥麵食、或加黑豆的全麥玉米餅。

週一無肉日活動與PETA(善待動物者)或美國動物保護協會(HSUS)不相關。該組織還推出了「健康星期一」,鼓勵人們用週一作為啟動其他健康行為的啟動點。

紐約市的私人教練Kim Watkins和丈夫Brian Quill從前習慣天天吃肉,他們肯定是美食家,享受外出飲食和大快朵頤。但Watkins從去年六月嘗試週一無肉日活動,目標是讓先生和孩子意識到,這一天晚餐的肉類對身體的影響。結果她發現了一個五彩繽紛的蔬菜世界以及其他牛排替代品。她說:「這很容易又很有趣,在我們的生活中,我們真的不需要這麼多肉類。」

※延伸資訊:中華民國「全球週一無肉日聯絡平台」


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