美國猶他州帕克市市長安迪比爾曼(Andy Beerman)宣布10天內(或許更久)挑戰吃純素，不消費動物性產品，以向城市居民表明，以植物為基礎的飲食其實很容易。
五月上旬(5/10)，猶他州帕克市市長安迪比爾曼，宣布他將將從5/14週一開始遵循植物為基礎的飲食10天。此項挑戰是由當地素食主義者肯特·莫爾(Kent Mauer)要求新當選的市長是否願意遵循以植物為基礎的飲食習慣，為帕克城居民樹立榜樣。市長說現在是時候了。
比爾曼市長在臉書上貼文：「朋友，我已經同意嘗試10天的植物性(素食)飲食，我鼓勵任何人想和我一起去嘗試。」他還列舉了許多吃素不僅有利於健康的益處，還有對環境的效益，包括節省水資源和減少碳足跡，當然還有拯救動物和魚類。
經過3天的嘗試，市長貼文寫下他吃純素的感想：「吃素真的很好，嘗試一些替代品，例如杏仁杏仁乳酪令人驚訝的好吃。還有素肉漢堡、豆奶冰淇淋」「我們對食物的選擇是如何驚人的影響地球，不要太晚加入挑戰甚至只是一兩天」
一星期後，他發表對於一些較深的感想：1)食物是偉大的，我感覺很好。這個週末我騎自行車騎得很累，但恢復得很好；2)外食是一件痛苦的事，但大多數餐廳都會試和適應。3)我吃糖較少了，因為很難找到沒有含牛奶、雞蛋或奶油的糖果(這其實是一件好事--我吃太多糖了)
比爾曼與他的妻子也正在慢慢過渡到純素生活方式 - 上週一在Park City Municipal Athletic＆Recreation Centre舉辦素食午餐，向他的支持者推廣他的植物性飲食。