植物肉承接肉類市場,五年內豆腐產業將達243.3億美元



研究公司Market Insights Reports(MIR)預估2018起五年內全球豆腐市場規模將達到4.05%的複合年增長率,並預測全球豆腐產業將達到243.3億美元。

全球幾家公司及其科學家正在努力開發一系列無肉蛋白質產品,例如,一家基於植物的調味品製造公司Hampton Creek最近透露,它一直在研發用於生產Lab-made meat「人造肉」的技術,這種技術通常被稱為Clean meat「清潔肉」。這類產品一旦推出後,豆腐市場就會出現較高的競爭和增長。大部分正在轉向純素飲食的人,豆腐是他們肉類食品的絕佳替代品。

隨著人們對健康要求越來越高,消費者會更喜歡吃豆腐,因為它不含麩質,不含膽固醇,同時也是極好的蛋白質來源。儘管如此,它的鈣質並非天然,而是人工添加的凝固劑,如硫酸鈣。以至於部分人不願意消費。然而,豆製品的價格遠遠低於牛奶製品,其間的價差也會影響豆腐的製作成本。最終,豆腐市場將會持續增長。

根據銷售通路,豆腐市場可以分為超市,便利店,網路購物等。正如美國注重於沃爾瑪等大型超市中有更多的植物類產品流入,例如豆腐,而不是肉類產品。然而,因為批發成本相對於肉類較高,較小的零售商對銷售這些產品則持保留態度。

然而根據2017年的數據,亞太地區在全球豆腐市場的營業額佔據主導地位,而美國由於生活方式轉變而引領市場增長。另外,中東和非洲的新興國家由於其高營養價值,對全球豆腐市場具有巨大的機會。例如,豆腐目前正用於中東的快餐主食沙威瑪,作為肉類的替代品。


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