如果美國人都吃純素可餵飽超過3.5億人而不用更多的土地



植物性飲食是一個有效率有少汙染的飲食,在一個最新的研究發現,如果全美國資源從動物畜牧業轉移到以生產植物為基礎的糧食,可以餵飽3.5億美國人而不用更多的土地。

上個月(2018/3)在美國國家科學院院刊上發表的一項新研究發現,如果美國所有以動物為基礎的糧食生產都被營養等價的植物作物所替代,可以生產出來的糧食,供該國可能可再增加3.5億人食用(這比美國總人口3.257 億(2017 年)還多)。

研究報告指出,由於供應鏈漏損或腐敗導致所有糧食產量減少三分之一,糧食損失是造成全球糧食不安全的關鍵因素。對資源密集型動物食品的需求進一步限制了食品的供應。美國每種主要動物種類(牛肉、豬肉、乳製品、家禽和雞蛋)的植物替代品可以使單位農田的營養類似食品產量增加2倍至20倍。用基於植物的替代飲食代替所有基於動物的物品可以增加足夠的食物來補充3.5億人,這比消除所有供應鏈食物損失的預期益處要多。

此外研究也發現,用於生產4克牛肉可食用蛋白質的每單位土地上,改用於生產黃豆、馬鈴薯、蔗糖、花生和大蒜的混合物,後者每英畝可產生約100克的蛋白質。其他豬肉、乳製品、家禽和雞蛋這四類動物性食品也會有很高的機會造成性食物損失:豬肉90%、牛奶75%、家禽50%、雞蛋40%。


五種主要動物種類對比其基於植物的替代飲食的蛋白質從生產到最終消費中損失的機率。其中牛肉損耗率高達96%,非常沒有效率!


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