「吃肉才像男人」的觀念，至今仍影響不少人的飲食選擇。美國最新一項調查顯示，53%的男性認為以肉類為主的飲食較具「男子氣概」，僅有10%的受訪者認為植物性飲食具有相同形象。不過，當受訪者得知這些與陽剛形象連結的食物若被證實可能危害健康時，有63%表示願意調整自己的飲食習慣。

這項調查反映出，飲食選擇除了受到文化、家庭與生活習慣影響，性別刻板印象也可能扮演一定角色。

近半數受訪者認為肉類代表陽剛形象

這項調查由美國非營利組織 Physicians Committee for Responsible Medicine（PCRM）委託民調機構 Morning Consult 辦理，共訪問1,020名美國男性。

除了整體飲食型態，調查也詢問受訪者對不同食物的印象。

結果顯示：

• 49%認為肉類具有「男子氣概」。
• 35%認為黃豆製品偏向「女性化」。

其中，18至34歲男性最容易將飲食與性別形象連結。

PCRM：健康應建立在科學證據，而非刻板印象

PCRM 選在每年六月「男性健康月」前公布這項調查，希望喚起大眾對男性健康與飲食觀念的討論。

PCRM 指出，目前已有許多研究探討高比例攝取紅肉、加工肉品及部分動物性食品與心血管疾病、部分癌症及其他健康風險之間的關聯；另一方面，也有不少研究認為，增加蔬菜、水果、全穀類及豆類等植物性食物，有助於建立較健康的飲食型態。

PCRM 註冊營養師 Noah Praamsma 表示，將肉類或牛奶視為陽剛形象的象徵，容易讓民眾忽略更值得關注的健康資訊。他認為，男性的飲食選擇應以科學證據為依據，而非受到社會刻板印象影響。

黃豆真的會影響男性荷爾蒙嗎？

調查同時發現，24%的受訪者認為乳製品與黃豆都含有雌激素。

PCRM 指出，兩者雖然都與「雌激素」有關，但並不能直接視為相同物質。

乳製品中含有天然動物性雌激素；而黃豆所含的是植物性雌激素（Phytoestrogens），屬於植物天然化合物，其在人體內的作用機制與動物性雌激素並不相同。

PCRM 引用一項彙整38項臨床研究的系統性回顧指出，目前沒有證據顯示黃豆攝取會改變男性體內的睪固酮或雌激素濃度。

均衡飲食仍是男性健康的重要基礎

Praamsma 也提醒，若飲食中長期缺乏蔬菜、水果、全穀類及豆類，可能減少膳食纖維與多種植化素的攝取。

例如：

• 番茄中的茄紅素（Lycopene）
• 葡萄及莓果中的白藜蘆醇（Resveratrol）
• 豆類與全穀類提供的膳食纖維

都是植物性食物中重要的營養成分。

他認為，建立均衡、多元的飲食模式，比追求符合特定性別形象的飲食，更有助於長期健康。

飲食觀念正在逐漸改變

這項調查也透露出一個值得關注的現象。

雖然不少男性仍將肉類與陽剛形象連結，但當健康資訊與科學證據被充分理解後，多數人願意重新思考自己的飲食選擇。

隨著植物性飲食、健康促進與慢性病預防持續受到醫學界與公共衛生領域關注，如何讓飲食選擇回歸科學，而非刻板印象，也逐漸成為全球健康議題的重要一環。