刺參以假亂真 工廠老闆喊冤：研發當調味料
2008/02/22 00:11
ETtoday社會中心／台南綜合報導
大賣場賣假刺參案，檢警查出製造的是台南歸仁的一家食品公司，這家公司21日大喊冤枉，他們辛苦花了2年時間，好不容易研發出這種用卡德蘭膠做的刺參，口感比蒟蒻還Ｑ，大盤只說買去還要加工，怎麼知道被當成刺參賣，害他們現在都沒有生意。
檢調在賣場查出的假刺參，供貨來源是位在台南縣歸仁鄉的食品工廠，老闆從箱子裡拿出冷凍的人工刺參大喊冤枉，他說花了兩年時間研發，還特定根據野生刺參的形狀打造模板器具，讓每一條人工刺身大小都一樣，但他強調人工刺參用途，只是用在調味料理，並不是要拿來當真的販賣欺騙消費者。
食品公司人員表示，「本來是一種調理食品，結果引起...我們是用便宜的價錢販賣，結果盤商一斤賣好幾百，我們其實很冤枉，因為這利潤根本不是我們的。」
不曉得自己賣的人刺參，怎麼會被他人拿來高價販售，人工刺身裡頭的成分主要是卡得蘭膠，也就是多磄纖維體，價格是一般蒟篛的兩倍，口感比蒟篛更Q，還強調這種成分不被腸胃吸收，也因此還具有減肥的效果。
食品公司人員指出，「為什麼要用這種卡德蘭膠，就是為了要增強口感，其實我們這個海參裡面，也有加一點點蒟篛。」
來到一般素食餐廳了解，的確主廚所使用的刺參，成分都是卡德蘭膠，把他當作素食刺參使用，顧客的評價也都很高，而外表這一層黑黑的顏色，其實就是可食用的健康木炭。
只是用在素食調味的人工刺身，外包裝沒有說明成分，而出產的這家食品公司，在過年前的二個月內已經出了六萬公斤的貨，雖然食品公司一再強調，他們管不到盤商怎麼賣，他們只負責製造，到底是那個環節出問題，才讓人工刺參當成真的賣，檢警仍在追查。