5月進入食品中毒高峰



最近氣溫節節升高,本週高溫甚至超過三十度,衛生局提醒民眾,五月份已進入食物中毒的高峰期,民眾在飲食前要特別留意個人衛生及食品保存。

每年5月至10月是食品中毒的高峰期,由於此時氣候高溫潮濕,十分適合各種微生物繁殖,常引起食物中毒的細菌為腸炎弧菌、金黃色葡萄球菌、病原性大腸桿菌,腸炎弧菌多存於海鮮中、金黃色葡萄球菌容易透過手上的傷口汙染食物,病原性大腸桿菌多來自不乾淨的水源或肉類。

一般人印象中,食物中毒的多發生在營業場所及學校團體餐飲,事實上一般住家也名列在最容易發生中毒的前三名,民眾在料理食材時,若手部有傷口一定要包紮好,或是載上手套,食材購買後最好儘快放入冰箱,不要長時間置於室溫下,處理生食與熟食的器具不要共用避免交叉感染,料理時最好加熱超過70℃才能消滅細菌。

衛生署提醒民眾,吃東西前落實「五要」原則:

1.要洗手 調理食品前後都需徹底洗淨,有傷口要先包紮。
2.要新鮮 食材要新鮮衛生,用水也必須乾淨無虞。
3.要生熟食分開 用不同器具處理生熟食,避免交互污染。
4.要徹底加熱 超過70℃細菌才容易被消滅。
5.要注意保存溫度 低於7℃才能抑制細菌生長,室溫不宜放置過久。

 一旦發生上吐下瀉等疑似食品中毒事件,應迅速就醫,並保留剩餘食品及患者嘔吐物或排泄物,以利追查中毒原因。


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