巴西薩爾瓦多(Salvador)市政府與國際人道協會、動物慈善組織Mercy for Animal共同簽訂合作協議。透過《巴西意識飲食》計畫，在市立學校推動永續發展教育，每年將提供超過1千萬份植物性餐點，加入更多蔬菜、豆類、穀物和水果，希望以此行動來改善學童的營養狀況。
由《巴西全國學校供餐計畫》開發一系列以蔬菜、豆類和全麥代替肉類的餐點，依照該區域學生的喜好而製定，鼓勵參與機構只使用當地食材。在薩爾瓦多市的444所學校全都參與此計畫，而且受到營養師和廚師們的支持。
在巴西市立學校裡，有許多孩童來自於低收入戶家庭，沒有很多機會能夠吃到新鮮的食物，可能因而造成他們日後的健康問題。除此之外，也希望藉由此計畫減少7.5萬噸碳排放，節省4億公升水資源，和阻止1.6萬公頃的森林消失。
薩爾瓦多教育部長馬塞洛·奧利維拉(Marcelo Oliveira)在該項新措施的聲明中表示：「這個理念是為了培養和創造長期改變學生的飲食習慣。」「現在在巴西的這些孩子們，主要來自於最貧窮的階層人口，也是市立學校系統中的目標族群。他們無法攝取到建議蔬果的份量，而蛋白質集中來自於動物性產品。因此，我們的目的是要鼓勵孩子為未來養成更健康的味蕾(吃出健康人生)。」
全世界在其他國家也開始供應植物性學生餐。其中最受到注目的就是美國紐約市，當地學區推行週五純素日。紐約市長艾瑞克˙亞當斯(Eric Adams)說：「植物性餐點美味又營養，這就是為什我之前呼籲學校要提供素食和純素餐點。」「我非常高興現在可以看到所有的學生都能吃到健康的食物，還能夠預防生病。」
在英國近期調查發現，近70%家長支持學校提供更多的純素餐。此外，值得一提的就是這位英國年僅13歲的素食廚師奧馬里·麥昆(Omari McQueen)，發揮自身影響力，希望將無肉料理帶給更多的人。目前正與植物肉品牌Meatless Farm合作，為學校推廣無肉菜單；而且未來將和學校團膳公司合作開發純素菜單，被稱為是由孩子為孩子量身打造的膳食計畫。