全球成年人6%有糖尿病 營養師建議粗糙高纖食物



中央社7/7報導指出,國際糖尿病聯盟估計,今年全球糖尿病人口約二億四千萬人,佔所有成年人人口的6%,預估2025年將增加為三億八千萬人,比例提高到7%,愈來愈多的糖尿病人口,儼然成為人類健康與國際社會的一大負擔。

臺北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅表示,糖尿病患的大敵就是血糖上升太快,引起高血糖症,因此,飲食成為病情控制很重要一環。一般人平時吃的白飯、麵條,都屬於升糖指數高的食物。

營養師建議糖尿病患的飲食,應以粗糙、天然、高纖食物為主,最好以糙米、薏仁、芋頭或長米類白米為平日主要熱量來源,麵食則選用蕎麥麵或義大利麵等升糖指數較低的食物,能使血糖上升較慢,有助緩和糖尿病患病情。配菜方面,同樣要符合天然、高纖原則,太過精緻或太多加工程序的食物,應該都是升糖指數高的食品。

另外,國立海洋大學食品科學系教授江孟燦也曾以臺北縣耕莘醫院34位第二型糖尿病患為對象,每日給予其中16位病患食用一百公克粗薏仁,取代二份主食,其他18位維持正常飲食,實驗12周後,食用的粗薏仁的16位病患,血糖及高密度脂蛋白膽固醇濃度都有改善。


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