常溫放3小時 奶茶生菌數多5-11倍



桃園縣政府衛生局昨天指出,奶茶、柳橙汁等冰品在攝氏30度下放置3小時,生菌數會多5到11倍。

衛生局日前針對市售冰品零售攤、杯裝飲料連鎖店及餐飲業做稽查,抽驗冰品飲料80件、餐飲業25件,結果不符合食品衛生標準的各為15件、6件。針對這21件不符合衛生標準的業者,衛生局令業者限期改善並擇期複驗,屆時仍不符標準,將依法開出至少3萬元、最高15萬元罰鍰。

衛生局指出,不合格的冰品冷飲檢體中有13件生菌數過量,研判是冰塊、食材原料或是用水不潔,或製造、調配取用過程中遭受污染導致微生物滋長。

另餐飲業有6件大腸桿菌群過量,可能是其製作過程衛生狀況、食材、器具、包裝過程受到污染,或工作人員的個人衛生狀況不佳。衛生局說,調理好的食物放在常溫下不僅會失去原來的香氣口感,也是細菌繁殖的溫床,例如常見的涼麵、生菜沙拉,沒有妥善冷藏的環境,經過3小時,生菌數增加4至9倍。

衛生局提醒消費者,冰品應保持在7度以下,一旦與空氣接觸後要在2小時內食用完畢保障食品衛生。

本文轉載自:自由時報


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