台南市響應環保 力推中小學每月素食餐



配合節能減碳政策,台南市國民中小學推出了「節能減碳救地球、環保素食更健康」的午餐教育,在自辦營養午餐的51所學校中,已有九成學校每月至少提供一次環保素食餐。

每月素食餐的食材,皆選用健康低碳蔬食及有機蔬菜,降低農藥殘留的疑慮,也傳達友善環境、關懷生態的理念。台南市教育處處長王水文表示「每週一天蔬食或每日一餐蔬食」可有效減少碳排放,延緩地球暖化的情況。學校也希望能藉此機會,培養學童健康的飲食習慣,改善近年來國人營養不均衡的現象。

校園健康素食餐的推廣,同時打破了一般人認為素食「營養不夠」的刻板印象,事實上,以黃豆等植物性蛋白質替換肉類蛋白質攝取,再加上足量的蔬果,不僅能獲良好植物性蛋白質,還能避免纖維質與葉酸不足,降低心血管疾的罹患率。

台南市計畫採漸進方式,將素食餐增加至每二週次,甚至每週一次,並鼓勵學校增設有機農園作為機會教育,透過學校教育理念的宣導及落實,讓學童對地球環保貢獻一己之力。


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