正確清洗蔬果 預防病從口入



提到容易受細菌感染的食物,一般人總會想到海鮮和肉類,事實上,根據美國「科學公益中心」(Center for Science in the Public Interest)日前公佈的「十大風險食物」中,綠色蔬菜名列榜首,主因則是未正確清洗葉菜類。

這次所公佈的名單是依據美國過去二十年來爆發大型感染的次數,及感染人數來排名,第一名的葉菜類,共造成363次大型感染,通報就醫人數達13,568人,其次是蛋、鮪魚、蠔、馬鈴薯、乳酪、冰淇淋、蕃茄、芽甘藍、漿果類。

該中心表示,綠色葉菜造成疾病的最主要病原體是大腸桿菌、諾羅病毒和沙門氏菌,若受到污染的葉菜類沒有被仔細清洗,就吃下肚,輕微可能只是肚子痛,嚴重卻可能致死。過去國人飲食多為熟食,綠色葉菜經過加熱後可以殺死大多數的病原體,但是近年受到西方影響,普遍也有生食的習慣,民眾不可不慎。

在清洗葉菜類時,要用流動的水沖洗,讓病菌隨流水沖走,而不要只是浸泡在冷水中。若是打算生食或是連皮一起食用水果蔬菜,最好用軟毛刷仔細刷過,才能確保安全。


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