泰素配旅遊 嚐美食過節慶


到了黃昏人們紛紛到池畔將水燈放在溪上漂流

今年11月中,前往泰國的旅客可能會發現,屋宇及寺廟掛滿了彩色紙燈籠的裝飾,迎風搖曳生姿,到了黃昏人們將紛紛聚集到河邊池畔,千萬朵色彩斑斕、光燦耀眼的蓮花,將漆黑的河面鋪成宛如鑲滿鑽石的黑絨布,又似佈滿閃爍星斗的夜空,這正是泰國最具傳統風味的慶典──水燈節。

水燈節最早是源自泰國首都素可泰,佛曆12月15日月圓時,當地人會將木船及水燈放在水中或溪上漂流,並在船中放入花朵、香柱、蠟燭或是一枚硬幣,除了表示對水神虔誠的敬意,也將前一年所犯的過錯洗滌該乾淨。

後來水燈節演變成全國性的活動,內容也從放水燈衍生出許多慶祝活包,像是來自北部地區17個省份的大水燈遊行、水燈設計比賽、選美比賽,與各式民俗舞蹈表演。

若是沒能趕上水燈節,泰國的美食也絲毫不遜色,「旅報」副總編輯吳育光就說:「在講究養生與自然風味調理的傳統下,泰國美食就算少了大魚大肉,卻也能幻演出一道道口味道地的精緻美食。」、「泰國菜運用了許多香料,搭配許多道地的食材,即使是炒青菜,也能很有泰國味!」

推薦菜色

青木瓜沙拉Som Tam

青木瓜沙拉是最耳熟能詳的泰國料理,入口酸、甜,隨後以辣椒帶出青木瓜的鮮脆口感,搭配生菜與花生顆粒的嚼感,讓人一吃就胃口大開。不過點這道菜時要記得,由於傳統的作法都會加上魚露、蝦醬與蒜頭,因此在點菜時只要特別註明這些東西不吃就行了。

雖然少了蝦醬與魚露的調味,以辣椒取而代之的嗆辣口感,卻也讓清淡的開胃菜點綴出鮮活的靈魂。至於有些朋友是吃鍋邊素,其實在街上有許多路邊攤都可以試試,只要告訴他不要加蝦醬跟魚露就好了!如果吃素吃的比較乾淨的,建議還是上一般的餐廳點比較好!

咖哩

泰國的咖哩味道與日本、印度有著相當不同,泰國的咖哩除了運用了多種香料,另外也會加入南薑、檸檬草、檸檬香茅、檸檬葉等等調味,有時還會加入椰奶以及據說有消脂作用的小綠茄子 Small Round Green Eggplant等,因此味道相當明顯,具有泰國的獨特性。而咖哩的種類有很多,有紅咖哩、綠咖哩、黃咖哩以及一般的咖哩。不過再此要提醒不敢吃辣的人,建議要先詢問一下餐廳咖哩辣度,否則有時看來顏色單純的咖哩,到了嘴裡可是會讓人辣到飆眼淚!而咖哩的最佳搭配,當然就是有著淡淡花香的泰國米囉!

炒空心菜

泰式炒空心菜可是有名的!辣豆瓣加上空心菜熱火快炒,簡單幾分鐘就上桌,有時自己在家也會來上一盤!不過吃素的人最好要提醒店家,千萬別加大蒜以及蝦醬、魚露哩!如果不吃辣的人,豆瓣炒空心菜也是不錯的選擇!

泰式炒河粉或炒麵(Phat Thai)

這也可說是泰國菜裡的招牌菜,先將河粉用甜醬炒得甜甜鹹鹹的的,之後在旁邊擺上碎花生、辣椒粉、花生粉以及豆芽菜等,要享用之前先把所有的料全部拌勻,再加上幾滴檸檬汁,入口後彈牙的河粉與青脆的豆芽,交錯出絕妙的口感,在花生粉的香氣中,檸檬汁更將整道菜的鮮甜滋味給緩緩帶出,最後出現的才是辣椒粉的勁道。通常這份料理在泰國比較常見,因此大餐廳小館子裡都可以點得到!

春捲Po Pia Thot

春捲在印象中,好像是屬於越南的美食,不過同屬於中南半島的泰國,卻也有著獨特的口味。通常春捲有炸的以及一般的,端看各位的口感不同而有所選擇。至於在餡料方面,除了蔬菜,另外就是川燙調味過的冬粉。不過最精采的,還是泰式獨特口味的甜辣醬。通常這種甜辣醬各家餐廳都有特色,有些甚至會用水果作為醬料的主角,相當特別!

泰式酸辣湯

通常我門熟悉的泰式酸辣湯,就是東炎共(Tom Yam Kung),不過我門吃素的人可不能這麼叫,因為在泰語的「Kung」,指的就是蝦醬,因此我門只能喝東炎湯。

通常餐廳會以磨菇與蔬菜做湯的主食,再搭配上檸檬草、香茅等香料,酸酸甜甜又帶點辣勁的東炎湯便可上桌,有些餐廳還會加上九層塔來提味,也有另一番風味。

  資料來源:泰國觀光局網站

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