素食對健康很好的概念在醫學上已有多年的研究證明，如今美國佛羅里達州西棕櫚灘的一家醫療中心，正式落實這項政策，成為該州第一家為病人提供素食菜單的醫療機構。好撒馬利亞醫療中心(The Good Samaritan Medical Center)希望通過推出素食菜單，帶動美國其他醫療機構也如此做。
位在佛羅里達州西棕櫚灘的好撒瑪利亞醫療中心成為該州第一個向病人提供素食菜單的醫療中心。醫療中心的患者將能夠從新菜單中選擇植物性菜餚，此植物性的菜單是由醫學博士David Dodson協助推出，他並相信該措施很快將在全國各地的醫院中採用。David Dodson博士表示：「越來越多的科學證據表明，吃植物性飲食能夠降低罹患心臟病、第二型糖尿病的風險，以及某些類型的癌症。」
該中心CEO Tara McCoy表示：「尊重我們社區的飲食需求，我們很高興能夠提供素食菜單選項，以滿足我們素食者和素食患者的需求。」
其中一位在該中心工作的醫生相信，推出更多素食選擇的決定將在佛羅里達州和全國各地的醫療中心產生連鎖反應。