西班牙新創公司用海藻列印出素牛排



未來,牛排不再從牛身上取得,而是「印出來」!西班牙新創公司NovaMeat正努力以3D列印的方式,把海藻化身為全素牛排來改造世界!

NovaMeat去年由義大利生物工程師Giuseppe Scionti創立,通過組織工程和生物印刷,創造了一種永續、營養豐富的傳統動物肉類替代品。新的植物產品不僅看起來像牛排,而且具有相同的營養價值。NovaMeat表示,它是用豌豆,大米和海藻製成的,這使得它比真的牛排對環境更友善。

工業化的畜牧業被認為是造成氣候變化的最大原因之一,因此Scionti希望選擇對環境影響最小的植物性原料。Scionti告訴Business Insider,「我使用的原料對環境沒有負面影響,我盡量不選擇需要進口的原料例如酪梨或藜麥,以減少多餘資源的消耗而對環境產生不利影響。」

根據Vegconomist的說法,Scionti對許多純素肉類產品缺乏肉類真正的口感而感到沮喪,甚至連美國知名的Impossible Foods推出的素肉漢堡Impossible Burger 「Bleeding」也缺乏真正的肉質,因此推出了NovaMeat。Sconti告訴Business Insider:「Bleeding雖然嘗起來有肉類的味道,但卻只是像漢堡排的口感沒有彈性。」

找到合適的味道組合是NovaMeat目前在努力的事情,Scionti希望與廚師合作,讓他的3D列印素肉產品的味道跟它看起來一樣好。這家新創公司也正在開發素食雞胸肉,如同他們的素牛排一樣,是利用混合好的植物蛋白質原料經由3D列印而成。這個方法能在30分鐘內製作出100克的素肉,成本低於3塊美金。


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