由Blue Horizon委託PWC進行的一項研究顯示，到2030年，只要全球動物市場的10％由植物性產品所取代，將可減少的二氧化碳排放量約相當27億棵樹──這相當於比德國還大的土地面積，而省下消耗的水量可足夠供應紐約州居民五年的用水。
生產肉類對環境的負擔非常巨大，尤其以生產牛肉對環境的影響最為驚人，如果使用植物替代蛋白質的影響可比傳統養殖的牛肉低上15倍。
在亞洲的飲食西化影響之下，在未來十年中，儘管增長率較低，但預計肉類消費增長趨勢仍將繼續。2018年，全球肉類消費量將達到3.85億噸。
根據分析，這至少排放了1.7兆億噸的二氧化碳，佔地3.8億公頃，需要生產近870億立方米的水。通過研究從動物產品轉向更可持續的替代品的潛在影響，該研究提供了令人印象深刻的事實和數據。
在PWC的支持下，Blue Horizon Corporation進行的全面研究，首次在不同肉品類別和地理位置的一致框架下顯示了生態影響。此外，它還包括環境成本的貨幣化，以顯示影響的規模，並使影響得以比較和合併。分析表明，以植物為基礎的替代蛋白質來源對環境的影響要低得多。
表1 全球肉類消耗表 / 圖：Blue Horizon
根據表1，依地區與農場系統的不同，相關成本的貨幣化顯示差異很大。平均而言，常規養殖牛肉產生的環境成本不低於每公斤7.26美元；其他類別的肉類雖然成本較低，但仍很可觀：如雞肉和豬肉每公斤1.66美元。相比之下，植物替代品的成本僅為每公斤0.48美元。
表2 動物產品和植物替代品對環境的影響 / 圖：Blue Horizon
根據表2，以植物為基礎替代品的環境足跡要顯著低於其畜牧業。牛肉業的影響最大，而植物蛋白質的影響比傳統養殖的牛肉低15倍，其次是雞肉，影響低5.5倍，豬肉為3.4倍，連雞蛋已經是具有最小環境足跡的動物產品，植物性替代品也低了3倍以上。
表3 動物對環境的影響因地點而異(主要養殖系統) / 圖：Blue Horizon
根據表3，平均在所有產品中，溫室氣體的影響約佔三分之一，土地使用僅佔環境足跡一半以上，而用水量佔影響的最小部分。
Blue Horizon執行長BjörnWitte表示：「這項研究提供明確的有關動物蛋白及植物替代品的真實消費價格，並幫助人們了解我們選擇的蛋白質是如何影響環境，此外，它將使投資者能夠更好地評估糧食4.0革命領域的市場機會。」