最近一項研究顯示，2021年之後，非乳製品配料市場在未來將會顯著增加，預估到2031年底將達到23億美元。非乳製品配料例如植物性鮮奶油、植物奶油擁有許多好處，包含降低脂肪含量、降低成本和質地出眾的優勢，讓烘培業和餐飲業中越來越受歡迎。

非乳製品配料也開始用不同的原料來生產，例如杏仁奶、花生奶、榛果、核桃、腰果、椰子、大麻、豌豆、藜麥等原料，也越來越多超市和賣場增加此類商品的銷售空間。

非乳製品配料的主要市場

雖然全球非乳製品配料市場受到COVID-19大流行的嚴重打擊，在2020年是負向成長，但預計在2021年可以正常增長並恢復到7.5％左右。

非乳製品配料市場在未來主要增長的地區除了日本之外，以中國為首的亞太地區將是該市場增長的主要貢獻者。

西歐目前在非乳製品配料市場中佔25%以上，但預計在2031年市場份額逐漸下降，在亞太地區不包含日本的國家之中，預計之後增長率將超過11%，美國將佔據全球市場15%以上的份額；德國在西歐的領先份額超過20%，而中國和印度是亞太地區利潤豐厚的市場。

植物性鮮奶油最為暢銷

在產品方面，鮮奶油在非乳製品配料市場中佔有較高的份額，預計在預測期內將表現出強勁的增長。

與其他最終用途相比，烘焙應用中對非乳製品配料的需求預計將是最高的，並且到2031年有望翻倍。非乳製品配料40％以上應用將用於烘焙產品。現代商店佔據全球非乳製品配料市場的最大銷售額。

主力業者

現代超市佔據全球非乳製品配料市場的最大銷售額，美國天然食品超市365 Whole Foods 在2020年推出低熱量、低脂肪植物奶淋醬，主要成分是以大豆蛋白、豌豆蛋白和蔗糖為主。

美國哈南食品公司(Hanan Products Company)於2020年4月推出Vegan配料，由豌豆蛋白和aquafaba豆汁(鷹嘴豆罐頭中的豆水)， 口味有巧克力和香草兩種口味。

其他業者包含Rich Products生產大豆鮮奶油、康尼格拉Conagra Brands推出植物健康碗等多家業者一同推動vegan市場而努力！