繼植物肉、植物海鮮之後，植物蛋儼然是下一個植物系商品的主力，在全球多家公司相繼推出植物蛋產品之後，印度素食食品公司 Piperleaf 宣佈在印度推出 Eggishh。該公司植物性蛋是採用預混合形式，比液體植物性雞蛋產品具有更長的保質期。
印度人平均每年吃 81 個雞蛋，但只吃 4.5 公斤肉，不過印度市場上替代肉類產品的公司遠多於植物蛋的公司。 Piperleaf 的創始人 Anshul Agarwal 注意到這一點，並決定做出一些改變。
Agarwal 組建了一個由經驗豐富的食品科學家組成的團隊，花了一年多的時間開發 Eggishh。產品由豆類製成，不含麩質、大豆、膽固醇和人工防腐劑，可用於製作一系列以雞蛋為基礎的菜餚，包括煎蛋、炒雞蛋和法式吐司。
仿真的Eggishh植物蛋 / 圖：Piperleaf
Piperleaf的創始人Anshul Agarwal說：「印度國內的雞蛋年產量約為 1000 億個，我們希望成為當今所需的變革。Piperleaf 旨在迎合各種飲食的人群，例如非素食者、乳蛋素食者、純素食者等，以幫助他們轉向以植物為基礎的飲食，並為他們提供習慣和喜愛的食物。我們相信 Eggishh 可以成為日常飲食的一部分，慢慢引導人們從飲食中不食用雞蛋。」
Eggishh 目前可以透過 Piperleaf 的網站購買，並將很快在其他印度電子商務平台上推出。