素食風潮夯，除了植物肉、植物奶之後，也開始流行植物蛋！繼美國JUST公司推出液態植物蛋，可以取代炒蛋之後，新加坡OsomeFood公司則是透過發酵菌種蛋白生產看起來逼真的白煮蛋。
真菌蛋白是著名素食肉類生產商Quorn使用的菌，該成分含有高蛋白，並包含傳統動物產品中發現的許多必需氨基酸。同時，真菌蛋白成分比傳統動物產品的生產所使用的土地和水減少了90%。
逼真的純素白煮蛋/圖 OsomeFood
OsomeEgg除了真菌蛋白外，還包含胡蘿蔔汁、杏仁奶、馬鈴薯澱粉、橄欖油、海帶、黑鹽和營養酵母等成分。植物雞蛋是採冷凍包裝，根據製造商的說法，最好在冰箱中融化過夜，然後冷藏食用。
該公司表示這種新的純素食硬雞蛋是世界上第一種此類以營養為重點且以植物為基礎的產品。
素食雞蛋市場發展迅速，尤其是中國消費者的需求在去年達到了空前的水平。植物性食品協會(Plant Based Foods Association)發布的最新數據顯示，美國的植物蛋類別也經歷增長，到2020年增長168%，銷售額達到2700萬美元。
OsomeFood在其網站上指出：「我們在海洋，陸地和環境中的生命，正在緩慢地幫助平衡地球。現在是時候增強我們的免疫系統，讓我們自己變得更強壯健康，這是世界上第一個以營養為重點的以全植物為基礎的功能性食品。OsomeFood還有純素魚丸、魚餅，麵條和兩種健康禮盒套裝，都可在公司網站上購買，其公司致力於滿足客戶從動物產品轉換到植物性產品的「健康需求」。