想像一下這個畫面。
你走進超市的蔬果區，拿起一條黃瓜，卻發現它沒有包任何塑膠膜。
表面看起來像有一層透明保護層，但店員告訴你：那是一層植物做的保護膜，甚至可以吃。
這不是未來電影的情節，而是正在歐洲發生的事。
瑞典食品科技公司 Saveggy 研發出一種 植物來源、可食用的蔬果保護膜，能取代傳統塑膠包裝，同時讓黃瓜保持 最長兩週的新鮮度。
換句話說，蔬果可以不用塑膠，也能保鮮。
只有兩種植物原料
這項技術之所以引起關注，還有一個原因：
配方非常簡單。
整個植物保護膜只使用兩種植物來源成分：
透過特殊製程，這些植物油會形成一層極薄的天然保護膜，可以減少水分流失，延長蔬果保存時間。
而且這層膜 可以食用，也能自然分解，不會像塑膠包裝一樣對環境造成長期負擔。
目前技術主要應用在黃瓜，但未來有機會擴展到其他水果與蔬菜。
這也讓人開始重新思考一件事：
當食物來自植物時，保護食物的方式，是否也可以回到植物？
瑞典700家超市開始試賣
這項創新技術目前正在瑞典進行實際測試。
Saveggy 與瑞典大型連鎖超市 ICA 以及歐洲農產品生產商 Odlarna.se 合作，在 700家 ICA 門市 推出試驗計畫。
在這一個月的測試期間，預計會有 約25萬條黃瓜 使用這種植物保護膜上市販售。
如果試驗成功，未來可能擴展到 歐洲更多市場，並開發更多蔬果應用。
ICA 永續發展總監 Kerstin Lindvall 表示：「這項創新讓我們可以完全移除黃瓜上的塑膠包裝，同時又不影響品質，這正是許多消費者期待的改變。」
歐洲每年為黃瓜用掉3000噸塑膠
這項創新受到關注，也與歐洲的減塑政策有關。
歐盟計畫在 2030年前逐步限制新鮮農產品的一次性塑膠包裝。
Saveggy 的研究指出，目前 歐盟每年用於黃瓜包裝的塑膠就超過3000公噸。
如果植物保護膜能取代塑膠，將有機會大幅減少塑膠污染。
這項計畫也獲得 隆德大學（Lund University） 的支持，並與農民、零售商與消費者共同合作。
同時減少食物浪費與塑膠污染
Saveggy 共同創辦人 Arash Fayyazi 表示，黃瓜的包裝問題其實反映了食品產業的一個矛盾：
一方面是食物浪費，另一方面是大量塑膠包裝。
植物保護膜的目標，就是 同時解決這兩個問題：
- 延長保存時間，減少食物浪費
- 取代塑膠包裝，降低環境污染
這樣的思維，也讓食品科技開始從「包裝食物」，轉向「保護食物」。
已募得近9千萬元投資
為了推動技術發展，Saveggy 已募得 約250萬歐元（約新台幣8,750萬元） 的創投資金。
此外，公司也獲得歐盟 EIC Accelerator 創新計畫 250萬歐元（約新台幣8,750萬元） 的補助。
未來公司還計畫進一步募資，目前 歐洲投資銀行 也表達投資意願，可能投入 300萬歐元（約新台幣1億500萬元）。
隨著全球對永續食品系統的關注增加，這類結合 植物科技、減塑與食品保鮮 的創新，也被視為未來食品產業的重要方向。