比爾蓋茲(Bill Gates)與他的妻子Melinda近日與國家地理主編Susan Goldberg談論比爾暨梅琳達蓋茲基金會(Bill and Melinda Gates Foundation)如何減少一些急迫性的全球性問題。蓋茲表示期望透過以純素為主的健康食品，解決全球營養不良問題。
蓋茲說：「如今由於營養不良、飲食不均和疾病，非洲一半以上的孩子在身體或精神上無法完全發育。如果你沒有把孩子的健康照顧的好，那麼即使你把他們送到學校，他們也無法從教育中受益，讓身心得到充分發展。」這些貧困國家只能透過教育、營養和公平的獲得健康，才能自給自足。
比爾暨梅琳達蓋茲基金會是全球最大的慈善基金會，長期致力於解決貧困、動物權益、教育等以改善全球人類的生活。蓋茲說：「我非常興奮，在這十年中我們希望能夠進行廉價干預，以便孩子們能夠充分發展，因此，如果只有一件必要作的事，那就是阻止營養不良的干預措施。」
最近許多研究都強調植物性食品是解決全球飢餓危機的一種方法。美國國家科學院去年3月發表的一項研究顯示，如果將飼養肉類、奶製品、蛋類、魚類等動物的資源替換成「營養豐富的純素食品」，可以增加足夠3.5億人獲得食物的土地。也就是如果用於飼養牲畜的土地被用來種植植物，那麼生產的食物量可能會超過兩倍。今年夏天，來自蘭卡斯特大學環境中心和小世界諮詢公司的研究人員發現，在飲食中將大多數肉類和乳製品替換為植物性食品，就有可能結束世界飢餓問題。
微軟創始人蓋茲非常熟悉植物為主的食品和新興技術的潛力，支持投資許多替代肉品公司如Memphis Meats，純素肉類品牌Beyond Meat和Impossible Foods。他還支持總部位於聖巴巴拉的生技公司Apeel Sciences，該公司研發一種從廢棄植物材料中萃取出能夠保鮮的成分並作為噴劑，讓蔬果在噴灑後能抑制病菌生長、減少農藥使用，還能有效延長保鮮期，進而防止食物浪費。