桃園縣政府受該縣環保局之邀，決定從本週開始調整每週一的餐廳菜單，邀請所有員工共同響應「週一無肉日活動」，來為地球減碳，縣政府也希望將來能做到全桃園縣縣民週一無肉，甚至每日一餐無肉！
據聯合國氣候變遷研究公布的研究，畜牧業排放二氧化碳的對暖化的殺傷力為二氧化碳的72倍，而平均生產一份肉食餐飲所消耗的資源，可提供至少15份的蔬食餐飲，生產牛肉所產生的二氧化碳排放量，則較蔬菜及米多出24倍。
衛生署建議每天肉類攝取量為每日120公克，現代人的攝取量往往超過標準，每週一天不吃肉，反而能使體內體外都環保。目前桃園縣每人每日碳排放量約為6.9公斤，如果每天將120公克的肉類攝取分配於一日兩餐，另一餐改為蔬食餐，即可立即減少十分之一以上碳排放。
為此，環保局陳麗玲局長除了建議桃園縣政府帶頭施行週一無肉外，也建議民眾試行「1人1日1減」，每天一餐無肉，加入抗暖化的行列。