新飲食指南 素食成指標


新版飲食指南,由扇形圖片取代以往梅花型說明

衛生署食品管理局修訂了沿用近二十年的「每日飲食指南」及「國民飲食指標」,於昨(6)日公布新飲食指南,以扇形圖片取代過往五瓣梅花圖樣的指標建議,並依據去年十月研擬的「素食飲食指標草案」,首度推出新版「素食飲食指標」,讓茹素者也能均衡、健康飲食。

衛生署食品管理局表示,此次特別參照各先進國家的飲食指標建議,同時依據我國2005─2008年「國民營養健康狀況變遷」的調查結果,修正「每日飲食指南」與「國民飲食指標」。六大類營養素重點為高纖維與少油脂,比方原「五穀根莖類」改為「全穀類」,以全穀食物代替精緻白米,另由於國人維生素E普遍攝取不足,原「油脂類」多區分出堅果種子,鼓勵民眾多攝取。

新版國民飲食指標推廣12項重點,包括少油炸,少脂肪,少醃漬,避免含糖飲料,多喝開水,多運動,多曬太陽,多吃全穀、堅果等。除了著重均衡營養,還特別加入環保概念,建議飲食「少葷、多素、少精緻」,也就是多以植物性食物為主、減少加工食物,才會吃得健康,又能避免浪費。

此外,新版「素食飲食指標」內容強調全穀類須至少占三分之一,奶類以低脂牛奶為首選。至於全素者,只要適當搭配豆類、堅果種子類、深色蔬菜和菇類,且水果隨著正餐食用,一樣能補足不正當吃素所造成的維生素、營養素缺乏情形。

衛生署食品管理局指出,只要國人確實遵照這些飲食原則,且適當搭配運動,就能確保身體健康,遠離罹患疾病的風險。

延伸閱讀》
國民飲食指標(正面)
新版每日飲食指南詳情
2005─2008國民營養健康狀況變遷調查結果


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