搶搭蔬食風潮 台北福華台菜餐廳推出26道蔬食料理


圖:台北福華提供

素食風潮興起,各大飯店紛紛搶搭蔬食商機!台北福華大飯店台菜餐廳蓬萊邨王永宗主廚針對廣大的素食客群,推出春季限定菜單,使用大量寶島在地食材,20道以上蔬食佳餚,呈現天然簡單的美味。

即日起至5月31日推出的「寶島蔬菜趣,健康新體驗」,應用蘆筍、山藥、杏鮑菇、白靈菇等鮮蔬食材,結合原先餐廳內的暢銷佳餚,設計出26道色、香、味兼具的蔬食菜色,單點價160元起。

主打菜色包括了寶島蔬食鬆、紫菜米糕捲、腰果炒雙蘋、蟲草黑木耳、紅藜麥素餃等。寶島蔬食鬆改良葷食的「蝦鬆」,改以較高等級的蘿蔓萵苣當底,內餡則以炸的蔬菜餛飩皮、紫山藥、白山藥、青豆仁、涼薯、芹菜等,經汆燙、爆香後,下鍋快速炒再以些許胡椒調味,最後灑上腰果碎。

紅藜麥素蒸餃則是走古早味討喜造型,內餡包含五種彩色餡料,分別是紅藜麥、青江菜、豆乾、紅蘿蔔與香菇; 另一道紫菜米糕捲則是先將糯米蒸好後加入花生、素皮絲、薑絲、香菇絲,以美乃滋做為紫菜與米糕的中介,增添甜味。

糖醋猴頭菇使用酥粉炸過的猴頭菇,與較重口味的糖醋醬調味,口感吃起來有點像素肉,鹹香甜下飯,非常適合春季品嚐。整個蔬食菜單大量使用台灣蔬食,著重呈現食材的原始風味,調味方面以輕烹調為主軸。健康飲食新主張,讓饕客吃得輕鬆、簡單、無負擔。


糖醋猴頭菇 圖:台北福華提供


寶島蔬食鬆 圖:台北福華提供


雙色山藥 圖:台北福華提供


紅藜麥素蒸餃 圖:台北福華提供


紫菜米糕捲 圖:台北福華提供


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