研究發現VEGAN比肉類飲食減少五倍的用水量!



眾所皆知,肉類飲食會對地球環境造成破壞,現在,肉類飲食會造成過量的水足跡(water footprint)也是一個主要問題。歐洲委員會聯合研究中心(JRC)研究發現,飼養畜牧牲畜耗費大量用水,生產油、糖類及脂肪也需耗費大量水資源,但種植水果和蔬菜較省水,Vegan比肉類飲食減少了五倍用水量。

該聯合研究中心是歐盟委員會的科學和知識服務機構,專注調查在法國、英國跟德國,以便為歐盟政策提供獨立的科學建議進行研究。其最新研究成果發表於《自然可持續發展》期刊。

其研究調查了43786人後結果顯示,英國每人每天攝取食物(包含國內和進口食品)所消耗的水足跡為2757公升,德國是2929公升,法國則是3861公升。肉類飲食僅減少11至35%的水足跡,魚素pescatarian飲食(以魚肉和豆類取代肉類,植物油取代動物油)能減少33%至35%的用水量。素食飲食(無肉類,植物油取代動物油)可減少35%至55%的用水量。

研究結論無肉的飲食能產生最小的水足跡,遵循健康的飲食可以幫助我們保持健康的細胞,避免某些慢性疾病,也大幅降低地球的水資源消耗。


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